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产品详情

中文名称:复配增稠剂/粽子改良剂

一、粽子改良剂的性质

1.物理性质：白色或褐黄色粉末（40目），在水中不易于分散。

2.质量标准：执行Q/ZLS013-20093.配料表：天然植物胶、维生素C、酶制剂、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、黄原胶、磷酸氢钙等

4.理化指标：水分（%）≤15酸值：（mgKOH/g）≤90重金属（以Pb计）%≤0.002砷含量%≤0.0005二、粽子改良剂的作用与特点：

1、改善粽子口感，增加粽子的糯性，使粽子入口糯而不粘、筋而不硬、光滑爽口，即使加入30%的大米仍能保持良好的口感。

2、改善糯米的吸水性和持水能力，增加粽子的出品率。

3、改善糯米的糊化特性，使粽子更易于煮熟，降低生产过程中的能耗。

4、改善粽子的外观，使棕子煮熟后外形饱满、晶莹剔透。

三、粽子改良剂的用量：

干糯米的0.5%，直接加入泡好的糯米中拌匀或和白糖混合一起添加拌匀即可。

四、包装：5×5公斤/箱，真空充氮包装。

五、保质期：密封状态下为12个月。

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