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产品简介

中文名称：咖啡香精

咖啡为世界三大饮品之一，原产地在埃塞俄比亚，现在热带和近赤道的一些地区都有栽培，巴西为世界的生产国与出口国。咖啡的品种繁多，人们熟悉的具有代表性的品种有哥伦比亚、巴西、蓝山、墨西哥、摩卡咖啡等，各地出品的均有其独特之处，一般以色、香、味、酸度、酒味浓淡作为区分指标，优良与否在于色、香、味之分配均衡，并能够彰显某方面的特色，牙买加的蓝山咖啡是公认的世界上的咖啡。

咖啡香精是具有咖啡香味特征的多种香味物质的混合物，其主要作用是给相应的食品提供咖啡香味，其香味效果是各种香料化合物分子共同作用的结果。关于咖啡香精制备的报道不多，美国通用食品公司1986 年申请采用咖啡研磨机加工制备液体咖啡香精的专利(申请号86102814)；余华 [1]  采用大豆、薏米、大麦等为原料经烘焙、粉碎、恒温浸提研制出具有咖啡风味的产品；尚未有热反应制备咖啡香精的报道。

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