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产品简介

中文名称：果酸钙

果酸钙，亦称柠檬酸苹果酸钙，俗称果酸钙，英文名：Calcium Citrate Malate（简称CCM），它是将钙、柠檬酸和苹果酸按一定比例配合而形成的蟹合物，现已成为美国、西欧和日本等国选的高吸收性钙原料。

果酸钙的特性1。高溶解性

将果酸钙与同类产品进行了溶解性对比实验，果酸钙在同类产品中钙含量适中而溶解性明显好于其他产品，其溶解度随pH的减小而增大，且在微碱性和近中性的环境下仍具有好的溶解性。果酸钙在较宽pH值范围的高溶解性是与高吸收相关的。温度对其溶解性影响小，室温下溶解度略高，果酸钙作为钙营养强化剂适用。

2。高生物学吸收利用性

果酸钙的特征是被人体摄取的钙具有高的吸收率。

用量：

（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg 

（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg 

（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg 

（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg 

（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg 

（6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg 

（7）预调酒 0.2g/kg 

（8）肉灌肠 1.5g/kg 

（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 1.0g/kg 

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