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产品详情

产品名称：水解植物蛋白

水解植物蛋白的作用

水解植物蛋白生产原料来源丰富，成本低廉，是近年来发展起来的新型食品增味剂，它集色、香、味等营养成分于一体，广泛应用于各种加工食品，如常见的方便面料包、调味品、汤料等产品，主要作用可划分为鲜味增强剂、营养强化剂、肉类香精原料。

一、鲜味增强剂，水解植物蛋白含有的谷氨酸、天门冬氨酸等鲜昧物质，加入到酱油、鸡精、调味酱等调味品能提高鲜味、*，抑制食品中的不良风味，同时能减少味精的使用量，提高产品档次。如东恒华道生产的“菌之鲜”香菇粉，配料表里就含有水解植物蛋白（hvp），使得香菇粉风味更敦厚。

二、营养强化剂，水解植物蛋白含有较多的氨基酸及多种维生素和矿物质，能增加食品的营养成份，与动物蛋白相比，植物蛋白几乎不含胆固醇和饱和脂肪酸，可制成各种富有营养的食品，充分使人体最大限度地吸收植物蛋白质以满足恢复期*、消化功能衰退的老年人、消化能力尚束成熟的婴幼儿、急需体力补充的体力者及*、*等人群的营养要求；

三、肉味香精原料，肉味香精具有肉香味特征的多种香味物质的混合物，可以模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种味道，在肉味香精的生产中添加水解植物蛋白，参与美拉德反应，提供反应所需要的氨基酸，使反应出的肉味香基更为纯正，口感更为饱满，也可做载体应用。

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