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产品详情

产品名称：葡萄糖酸内酯

对于稳定作业工艺的另一效果，是在挂面生产的干燥工艺中调节干燥速度。在面类生产中，和面水的盐水浓度越高，面条的干燥就越困难。对于自然干燥，当然应该根据天气条件来改变和面水的食盐含量。然而，对于人工干燥，也有必要*，提高干燥温度。

葡萄糖酸一8一内酯（以下简称8一内酯）是一种新型的无毒食品添加剂。在国外，它主要作为发酵剂、酸味剂、色调保持剂和蛋白质凝固剂被广泛应用于食品加工及其他工业。由于8一内酯溶于水后，迅速分解并释放出葡萄糖酸，对食品有一定的防腐保鲜作用，又能使蛋白质凝固，所以，它是制作豆腐的一种比例理想的凝固剂。其用量占其它用量之首。

[产品用量]： 手工面条、机制面条、馄饨皮、饺子皮、挂面、烩面、拉面   用量为：0.1-0.3%

蛋糕、烧饼、面包、饼干、馒头   用量为：0.05-0.1%

米线、米粉、凉皮、擀面皮、粉丝、粉条等方便米面制品用量为：0.2-0.4%

速冻饺子、汤圆、馒头、包子等速冻米面制品   用量为0.2-0.4%

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