牛磺酸( Taurine )又称β-氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来,故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，

无臭，牛磺酸化学性质稳定,不溶于乙醚等有机溶剂,是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存

在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白*成,但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切

相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶( CSAD )活性较低,主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足

机体需要。

牛磺酸广泛分布F动物组织细胞内,海生动物含量尤为丰富,哺乳类组织细胞内亦含有较高的牛磺酸,特

别是神经、肌肉和腺体内含量更高,是机体内含星最丰富的自由氨基酸,体内牛确酸几乎全部以游离形式

存在，且大部分在细胞内,细胞内外浓度比为100- 50000:1 ,人体含牛磺酸总量约为12-18克，其中15-

66mg存在于血浆中, 75%以上存在于骨骼肌肉,*与血清牛磺酸浓度之比为200:1。

机体可以从膳食中摄取或自身合成牛磺酸,动物性食品是膳食牛磺酸的主要来源,尤其是海生动物。体内

台成是从含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸等)经系列酶促反应转化而来 ,但自身合成能力较低。牛磺

酸的分子量较小( 125.1) ,无抗原性,各种途径给药均易吸收。牛磺酸主要是从排泄, *依据膳食中牛磺

酸含量调节其排出量,以维持体内牛磺酸含量的相对稳定。