鲜奶精-般是用合成香料和奶油提取物配成的,不含鲜奶成分。只是为增香用。而奶精是用来增加食物风

味以及滑顺口感的食品添加物。

奶精是一种加入油脂,糖类,蛋白质，合水乳化，喷雾干燥成粉而成的.它是一种为了使饮料更好喝的添

加剂，而不是营养剂。

鲜奶精具有*鲜奶香气，浓度高,口感逼真,耐高温,适用于奶茶制品、烘焙制品、炒货、高档

糖果、冰淇淋、麦片、雪糕、蛋糕、面包、饼干等增加鲜奶香气及口感。

牛奶精就是加在咖啡,茶等饮料中,使其成淡色糜乳状，更爽滑,更浓稠的东西，它可以是含乳的，也

可以是不含乳的，所谓的动物性与植物性之分.从头到尾它的功能根本与营养无关,有些学者媒体就奶精

的奶字来吹毛求疵,检查它的营养价值,是不恰当的。奶精不是天然的农产品，是一种人工调制品， 所以

各家产品配方或有近似,却没有两种完全一样的. 是一种加入油脂,糖类，蛋白质，台水乳化，喷雾干燥

成粉而成的。它是一种为了使饮料更好唱的添加剂,而不是营养剂。

用水、油和白色粉末做成的奶精在植物油里加水搅拌,就能做成牛奶式的东西,但大家都知道,普通

状态下水和油是不能互溶的。这样就需要用到添加剂了。首先,使用乳化剂。乳化剂就是界面活性剂,可

以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一样的白色。但还不像牛奶那样黏稠,所以要用增稠多糖类使其黏

稠。乳化剂和增稠多糖类可以台并标示(后面会提到) , 所以用多少种都没关系。然后要用到焦糖色素，

将其着色成极淡的茶色使之看 上去就像奶油的颜色。 为了长时间保存 ,还要加入pH调整剂。 另外再加进

具有奶油香味的香料。所以你经常加进咖啡里的那种奶精，是用水、油和若F种添加剂做成的牛奶式植物

油。牛奶是人们喜欢的食用营养品。但牛奶中含有较多的服肪，每-百克牛奶中含脂肪在4克以上,这个

脂肪含量对那些身体*和*较高的人来说.是个不利因素。在没有脱脂牛奶的情况下,可自己动手给

牛奶脱脂,制成脱脂牛奶。将鲜牛奶用小火煮沸以后,端离火源,使之冷却,待奶的表面结成一层薄膜以

后(奶油) ,将其轻轻揭下来。然后再将奶煮沸、冷却、去膜,如此反复几次,直到牛奶冷却后表面不再

结膜为好。这样除掉了其中的脂肪,就成了脱脂牛奶。

如在冬季,可只煮沸- -次,多冷却一段时间,去掉表皮奶层即可。