1.明确所配香精的香型、香韵、用途和档次

2.考虑香精组成。即哪些香料可以作主香剂协调剂,变调剂和定香剂。

3.根据香料的挥发度确定香精组成的比例,一般头香香料占20~30%,体香香

料占35~45%,基香香料占25~35%

4、提出香精配方初步方案

5、正式调配

简单讲是没有任何害处的。香精只是赋予食品美好的香气,不能多加。因为香

精有一个“自域性”一加多了让人闻着不舒服 ,就象一个女人用了过多的香

水，让人觉得味道不愉快一样。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6% :就

是你吃一吨的冰激凌或是饼干，到人身体的香精才1公斤到6公斤,而且香精里

面的成分还有载体, -般的香精载体占整个香精的80%以上,载体的成分是酒

精，蒸馏水，色拉油等,都是能食用的,所以含有香精的食品是不会对人有什

么危害的。

部分参考用量

1.油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等, -般用量为0.2%左右。 但用

丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等,一般用量为0.05-0.1%。

2.水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等, -般用量为0.07-

0.15%。

3.乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右 ;混油剂用量为0.08-

0.12%。

4.浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用,也可直接用于汽水、饮料, -般用

量为0.2-0.23% (全色) , 0.05% (非全色，另补焦糖色0.15-0.18% )。

5.椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家高灯粉末适用于饼干,其它肉

灯、蔬菜类家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料, -般用量为0.3-

1%。

[食品行业] : 食品营养强化

[医药制造] : 保健食品、填充剂.医药原料等。