有效物质含量| 99

主要用途乳化剂

品牌成都万象

产品英文名称Monostearin

CAS编号123-94-4

别名二羟基丙基 十八烷酸酯

分子式C21H42O4

EINECS编号234-325-6

型号|食品级

主要营养成分双甘油脂肪酸酯

外观见包装

白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。

易溶于油脂、酒精等有机溶剂。

能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。

《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。

《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。

   特性及应用:该产品具有乳化，抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。在消泡剂中助消泡，在冰淇淋等中助发泡，做为糖果，糕点、面包等食品的添加剂，防止砂糖结晶和油水分离。

     1、用于人造奶油可使乳液稳定。

     2、用于乳脂糖和奶糖时，可增强乳化作用。

     3、用于面包，可改善面包组织结构和保存性能，能增加其柔软性和体积。

     4、可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。