有效物质含量： 99

主要用途： 营养强化剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： quanzhinaifen

别名： 全脂奶粉

分子式： 见包装

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要营养成分： 全脂奶粉

外观： 见包装

全脂奶粉是鲜奶经消*、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理,蛋白质凝块细小、柔软,较.

鲜奶易于消化，适宜*使用。但挥发性脂肪、糖与维生竽有所减少。配制时按重此为1 :

8 ,按容量比为1 : 4即还原为原鲜奶。

中文名:全脂奶粉

外文名: whole milk powder

主要原料:纯乳

是否含防腐剂:否

主要营养成分:蛋白质,脂肪,乳糖

全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24% ,脂肪不低于

26% ,乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8 - 9千克牛奶,食用时每份奶粉需8倍的温开

水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。

全脂奶粉含有牛奶中的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质;也可补充丰富的钙

质。全脂奶粉是由鲜牛奶消*后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后,水分由原来的

88%降低到2%~ 5%(瓶装),蛋白质、 无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如,每100克牛奶

含蛋白质3.3克,而100克全脂奶粉含26.2克;每100克牛奶含脂肪4克,而100克全脂奶粉含30.6

克;钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。

中国生产的全脂奶粉,大多是加糖的,有的加蔗糖,有的加乳糖,所加的量低于20%, -般

全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏， 量极

微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细,故较牛奶易于消化。

脱脂奶粉与全脂奶粉的区别

一,脱脂奶粉与全脂奶粉的生产工艺基本- -样,只是脱脂奶粉用牛奶贫离机经过离心分离可同时

获得稀奶油和脱脂乳(其含脂率不超过0.1%) ,而砼脂奶粉无此工艺。

二,用途不同。脱脂奶糕,因脂肪含量很低,所以耐贮存,不易引|起氧化变质。脱脂奶粉多用予

食品工业,如饼千、糕点、冰淇淋等的生产做原料。

三,营养成纷含量不同。脱脂奶粉的乳白质,碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的

含量也比全脂奶粉高,但由于脱脂,所以脂肪含量很低,发热量比全脂乳粉低1/3左右。

用途:供再加工制成还原奶,超高温(UHT )牛奶，淡炼乳,发酵乳品，乳酪,冰淇淋及糖果等

食品。也是各类烘焙食品,速溶饮品,营养食品及各类方便食品的常用原材料。