有效物质含量： 99

主要用途： 营养强化剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： damitai

别名： 武汉天天好大米肽

分子式： 大米肽

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要营养成分： 大米肽

外观： 见包装

大米肽简介

大米低聚肽( PEPTIDES)” ,是以大米蛋白为原料,经复合蛋白酶酶解,再经过膜分离、脱苦等一 系列精制处理而得到

的小分子蛋白质水解产物,它主要由多种多肽分子混合物所组成,以及其它少量的游离氨基酸、糖类和无机盐等。大多

肽是当今营养食品工业技术含量和市场前景的高档功能性蛋白添加剂,可广泛应用于保健食品、营养食品、焙烤食品、运

动员食品等领域。

大米肽生理功能:

大米蛋白肽的氨基酸含量和种类与大米蛋白质是是一 致的。但是,大米蛋白肽具有许多大米蛋白质所没有的生物活性。

1)易消化性和易吸收性:过去，人们认为蛋白质必须通过*中的多种蛋白酶水解后,最终以氨基酸的形态才能被人

体吸收。现代生物代谢试验发现并非如此,大部分蛋白在多肽形态时就能被直接吸收,且二肽和三肽的吸收速率比同- -组

成的氨基酸快。因此,大米多肽在*的吸收率很高,且其消化吸收性比蛋白质更佳,并能作为生物活性肽在组织水平上

引起机体的生物学效应;

2)低过敏性:酶免疫测定法研究发现:大米多肽的抗原性比大米蛋白质降低至1/100 ~ 1/1000 ,大米多肽的低抗原性使

得食后不会引起*。这一性质在*有实用价值，可以给易引起食品过敏的人们提供一 种比较安全的蛋白产品。

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