有效物质含量： 99

主要用途： 营养强化剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Casein phosphopeptides(CPP)

CAS编号： 691364-49-5

别名： 华安酪蛋白磷酸肽

分子式： 华安酪蛋白磷酸肽

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要营养成分： 酪蛋白磷酸肽

外观： 见包装

( Casein Phosphopeptides, 简称CPP)是以牛奶中的酪蛋白为原料，经酶水解、分离纯化、喷雾

干燥而得到的含有成簇的磷酸丝氨酰基的多肽。酪蛋白磷酸肽是以aS1-、aS2-、β和K-酪蛋白的

磷酸化酪蛋白多肽，活性中心是连续的磷酸丝氨酸和谷氨酸残基簇，这个簇序列是二价活性金属

离子(锌、铁、钙等)结合区，基本结构为: SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-. 经酶水解所产生的酪

蛋白磷酸肽功能区结构主要有: aS1 (43-58)2P、aS1 (59-79)5P、aS2 (46-70) 4P、β (1-

28)4P、β(33-48)1P。由此可见，酪蛋白磷酸肽实际上是一类含有磷酸丝氨酰和谷氨酰簇的

肽段，其产品分子量不均一;从动物体内分离的酪蛋白磷酸肽比工业化酶水解产物短，但其含有

相同的基本骨架结构。

产品用途

酪蛋白磷酸肽有在较为广泛的pH值范围内完全溶解的特性，耐高温处理，具有良好的稳定

性，因此，可添加于下列各种产品中:强化钙、铁、锌的营养保健品、奶制品(果奶、学生

配方奶、高锌、铁、钙低脂奶等)、儿童营养食品:如*营养米粉、高钙饼干等;豆制

品:如高锌铁钙豆奶粉等;营养麦片、口香糖等:防龋固齿的牙膏、啤酒、汽酒等含气饮料

(可使泡沫细腻、持久，并促进其中的矿物质吸收)。

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等，分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂(保鲜)。

1用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。宠物罐头、动物饲料、水

产饲料、维生素饲料等。