有效物质含量： 99

主要用途： 乳化剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Span 60

CAS编号： 1338-41-6

别名： 山梨糖醇酐单硬脂酸酯

分子式： C24H46O6

EINECS编号： 215-664-9

型号： 食品级

主要营养成分： 司盘60

外观： 见包装

外观:淡黄色至黄褐色蜡状固体，有轻微气味，在乙酸乙酯中极微溶，在水和丙

酮中不溶。

用途:食品中作为乳化剂

性质外观:为棕黄色蜡状物，溶于异丙醇，在四氯乙烯、二甲苯中呈浑浊状，凝

固点53"C，HLB为4.7, 为水/油型优良乳化剂，具有很强的乳化、分散和润湿作

用。可与各种表面活性剂混合使用，尤其适合与乳化剂T-60复配使用。[用途]

在食品，医药行业本品可以代替单甘脂，本品在农药、塑料、化妆品、医药、涂

料等行业中用作乳化剂，也是纺织行业中的重要乳化剂，还可作腈纶抗静电剂和

柔软上油剂。食品级乳化剂S-60可用于食品和医药级乳化剂。

用途:乳化剂、稳定剂、消泡剂。使用方法

1.用于干酪，*使用

量为10.0g/kg。

2.用于面包，在面包制作过程中，本品溶解后

直接加入面团中，也可和起酥油混配，用量为面粉的0.35%~0.5%。加入后可使

面包柔软，*。由于油脂均匀分散，气泡均一化，明显地提高焙烤制品质

量。

3.用于糕点，与其他乳化剂复配使用，可使糕点原料中的水分、奶油

等分布均匀，形成细密的气孔结构，改善蛋糕的质量。

4.冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品，可使冰淇淋制品坚硬，

成形稳定，不出现“化汤"现象。

5.巧克力中添加总物料的0.1%~0.

3%的本品，可防止脂肪晶体浮于表面而形成"起霜"现象，致使表面失去光泽，同

时还防止油脂酸败，改善光泽，增强风味和柔软性。

6.口香糖、糖果中加入总量为0.5%~ 1%的本品，可使物料均匀分散，防止粘

牙。

本品为淡黄色至黄褐色蜡状固体,有轻微气味,在乙酸乙酯中极微溶,在水和丙酮中不溶。

酸值本品的酸值(附录VIIH )不大于10

皂化值本品的皂化值(附录VII H)为147~157

羟值本品的羟值(附录VII H )为235~ 260

碘值本品的碘值(附录VIIH)不大于10

过氧化值本品的过氧化值(附录VII H )不大于5

(1)取本品0.5g ,加无水乙醇5ml ,置水浴中加热溶解,加入稀硫酸5ml ,继续加热20分钟,析出淡黄色至黄色油层, 放冷,油层变为白

色蜡状固体，分离(保留水相)，加入*5ml振摇后,白色蜡状固体溶解。

( 2 )取保留的水相,加入新制的10%邻苯二 酚溶液2ml ,振摇,加硫酸5ml ,振摇,溶液呈褐至红褐色。

(3)取多元醇含量测定项下的残渣500mg ,加甲醇2ml溶解,作为供试品溶液,另分别取异山梨醇33mg , 1,4-去水山梨醇25mg，山梨

醇25mg ,加甲醇1ml溶解,作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录V B )试验,吸取上述两种溶液各2ul ,分别点于同-硅胶G薄层板上,

以丙酮:冰醋酸(50:1)为展开剂，展开,取出,晾干,喷以硫酸溶液(1→2 )至恰好湿润,立即于200°C加热至斑点清晰,冷却,立即

检视,供试品溶液所显斑点的位置与颜色应与对照品溶液斑点相同。