有效物质含量： 99

主要用途： 乳化剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Octadecanoic acid,1-carboxyethyl ester

CAS编号： 18200-72-1

别名： 硬脂酰乳酰乳酸钠

分子式： C21H39NaO4

EINECS编号： 242-090-6

型号： 食品级

主要营养成分： 硬脂酰乳酸钠

外观： 见包装

[性状]白色至浅黄色粉末,略有焦糖气味。吸湿性强,易吸湿结块。在水中不溶解,但能分散于热水中。可溶于热的油脂。

[应用]

1、面制品(*使用量2g/Kg )

用于专用小麦粉(如自发粉、饺子粉)、生湿面制品、发酵面制品、面包、糕点、饼干等。使面团中水份、油脂分布更加均匀,避免表面

起泡、降低油脂用量;强化面筋的网络结构,增加面筋的稳定性和弹性,*和耐醒发能力, 提高操作性能,显著提高面

包等烘焙食品的体积;改善内部结构,延缓淀粉老化,保持产品的新鲜度,有效延长产品保鲜期;减少饼干等制品毛边及废料、改善面筋

的形成与均一性,使产品不易收缩变形。

2、肉制品(肉灌肠类*使用量2g/Kg )

使脂肪更好地分布,提高肉糜的稳定性,抑制产品的析水、析油。提高抗淀粉老化能力，延长肉制品货架期。

3、饮料(*使用量2g/Kg )

用于风味饮料(包括果味、乳味、茶味及其他饮料) , 茶、咖啡、植物类饮料,蛋白饮料,特殊用途饮料(包括运动饮料、营养素饮料

等)。可提高饮料的稳定性和分散性,防止产生沉淀、分层现象的发生,改善产品的均-一性和口感。

4、GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定可使用的其它产品。

[乳化特性]阴离子型食品乳化剂;水包油( O/W )型乳化剂; HLB值为8.3 ,为亲水性乳化剂。与蛋白质相互作用程度95 ,与直链淀粉

络合指数72.

[使用方法]加入到热水或油中,搅拌分散均匀后使用。或与其它添加物混合均匀后一起加入。

[注意事项]在过酸、过碱及脂肪分解酶作用下会发生分解, 受热过度会使酸值增加,使用时需考虑使用条件。

[执行标准]按*2011年第8号公告 《指定标准食品添加剂硬脂酰乳酸钠》执行

[包装]纸箱包装

[贮运] 1、请于30°C以下,密封储存于干燥、阴凉通风处。防雨防晒,以防吸潮结块。

2、严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混储、混运。