有效物质含量： 99

主要用途： 酶制剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Bromelains

CAS编号： 9001-00-7

别名： 菠萝酶

分子式： C7H3BrClNO2

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

酶活力： 5万

酶活力保存率： 99

砷含量： 0.01

重金属： 0.001

菠萝蛋白酶物理化学性质

水溶性 ：可溶
水溶解性  ：soluble
color ：yellow-brown

菠萝蛋白酶产品用途

【用途 一】
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)；谷类预煮准备；水解蛋白质的生产中，以及面包、家禽、葡萄酒等中。
活力单位为40万单位/g者，添加量在0.8～1.2mg/kg左右。
【用途 二】
作为药物，适用于各种急性、慢性*及*；外科*或手**，*或脱臼引起的*，*、血肿、*性*、*、*、*、*、*、*、*静*及其他发炎、**。作为食品加工助剂，主要用于啤酒抗寒、肉类软化、各类预煮准备、水解蛋白质的生产。 

菠萝蛋白酶应用领域

一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用
1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪：用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、*食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为*提供可消化的食品；给日常食品添味等。
二、菠萝蛋白酶在医药、保健品业的应用
1、*
经相关*研究观察表明，菠萝蛋白酶能*。
2、对*的*
菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对*的*是有益的。它能*引起的*病发作和*，***，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解。
3、用于*脱痂
菠萝蛋白酶能选择性地除 皮，使新皮移植得以尽早进行。动物实验证明，菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响。局部使用抗生素不影响菠萝蛋白酶的效果。

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