有效物质含量： 99

主要用途： 营养强化剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Soy protein isolate

CAS编号： 9010-10-0

别名： 大豆分离蛋白

分子式： C13H10N2

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要营养成分： 大豆分离蛋白

外观： 见包装

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
二、【大豆分离蛋白的作用】
1、肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。 
2、乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。
3、面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命。
4、大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养，*胆固醇，*具有独特的作用。
三、【大豆分离蛋白包装】

袋子、纸箱、纸板桶、每件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。

 大豆分离蛋白质量标准：

一、感官指标  项目  指标

形态  粉末状

色泽  淡黄色或乳白色

气味  具有产品特有的滋味和气味，无异味

二、微生物指标

菌落总数  ≤30000 cfu/g

大肠菌群  ≤30MPN/100g

致病菌（系指*致病菌和致病性球菌）  不得检出

三、理化指标

蛋白质(以干基计，N×6.25)/%  ≥90

水分/%  ≤7.0

灰分(以干基计)/%  ≤8.0

粗纤维(以干基计)/%  ≤0.5

尿素酶(脲酶)活性  阴性

总砷(以As计)/(mg/kg)  ≤0.5

铅(以Pb计)/(mg/kg)  ≤1.0

净含量  应符合《定量包装商品计量监督管理办法》

 应用及建议添加量 ：   

1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止产品油脂或水分的析出，改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分离蛋白。 

2、添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、发酵酸奶、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中以提高制品蛋白质的含量，增强营养。添加量：不限，可根据需要和口味调整。 

3、用于冷饮食品（如各种冰淇淋、雪糕制品）中，降低产品成本。建议添加量：3～5%。

 产品包装：   

本产品采用经商检严格检验的牛皮纸袋内衬聚乙烯袋包装，并采用封闭式无菌操作，确保产品质量。规格：20kg/件，25kg/件，或按照客户要求包装。