柠檬酸钾，又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。 分子式:K3C6H5O7·H2O，分子量:324.4，性状:无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。 比重:1.98，用途:主要用作分析试剂，食品添加剂，在制药工业上用碱性钾盐，用作*及碱化尿液，也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。

柠檬酸钾

化学名：2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物

别名：枸橼酸钾

分子式：K3C6H5O7·H2O

分子量：324.41

本产品适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。

性状

白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，易潮解，易溶于水和甘（1g/0.5ml水）。相对密度1.98，加热到230℃熔化并分解。

折叠编辑本段用途

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等

：C6H5K3O7·H2O分子量：324.41产品性状：  透明晶体或白色粉末，无臭。带清凉咸味，易潮解，溶于水及甘油，几乎不溶于乙醇。对提高卷烟燃烧速度、*，评吸效果好。但当添加量超过一定值时，刺激性、杂气可能增加。质量标准：指标名称  GB14889-94含量(干基) ≥99.0%干燥失重（180℃4h） 3.0%-6.0%砷（以As计） ≤3mg/Kg重金属（Pb计） ≤10mg/Kg推荐添加量 1.0%-2.0% 碱度：5%水溶液对石蕊呈碱性，但在10ml该溶液中加入0.2ml的0.1mol/L硫酸后，如加一滴酚酞试剂无粉红色出现    ====== 柠檬酸钾======分子式：C6H5K3O7·H2O分子量：324.产品性状： 透明晶体或白色粉末，无臭。带清凉咸味，易潮解，溶于水及甘油，几乎不溶于乙醇。对提高卷烟燃烧速度、*，评吸效果好。但当添加量超过一定值时，刺激性、杂气可能增加。质量标准： 碱度：5%水溶液对石蕊呈碱性，但在10ml该溶液中加入0.2ml的0.1mol/L硫酸后，如加一滴酚酞试剂无粉红色出现

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