【性状】：白色至奶白色结晶粉末或颗粒。几乎无臭，无味。略有风化性**可含五个结晶水。于120℃变为无水物。缓缓溶于冷水，呈透明或微浊的溶液，易溶于热水，水溶液的pH值为6.0~7.0.几乎不溶于乙醇。

1、乳酸钙是一种良好的钙源，葡萄糖酸钙的良好替代品。

2、作为固化剂用于灌装水果和蔬菜中；

3、作为凝胶剂用于果冻食品中；

4、作为膨松剂用于烘焙业中；

5、饲料中添加乳酸钙，即可满足畜禽对钙的需求，又可增加家禽蛋壳的重量，减少软壳蛋；

6、牙膏中添加乳酸钙可以减少牙垢的形成。

水中溶解度优于其他钙剂：乳酸钙为5.4%，葡萄糖酸钙3.9%，柠檬酸钙0.096%，碳酸钙0.0015%。乳酸钙的风味优良，其可感味觉（味苦）乳酸钙为50umol，碳酸钙20umol，葡萄糖酸钙9umol，氯化钙为8umol。
【用途】：缓冲剂；酸度调节剂；面团调节剂；酵母食料；营养增补剂；固化剂；抗氧化增效剂；抗氧化剂；果蔬护色剂；调味剂；增香剂；乳化剂；稳定剂和凝固剂。可用于一般食品的钙强化。由于乳酸钙在水溶液中的溶解度较大，是吸收率**的钙营养强化剂。故适宜作为幼儿及学龄儿童的营养强化剂。可用于谷物及其制品，饮液及乳饮料，婴幼儿食品，鸡蛋黄粉，鸡蛋白粉，鸡全蛋粉，软饮料，果冻，口香糖，油炸薯片，调味料、糖果。
【限量】：1.GB14880-94：谷类及其制品、饮料，12~24g/kg；婴幼儿食品，23~46g/kg。
                    2.GB2760-2002（g/kg；L-乳酸钙及DL-乳酸钙限量相同）：鸡蛋黄粉3~5；鸡蛋白粉1.5~2.5；鸡全蛋粉2.25~3.75；果冻3~6；软饮料1.2~10.4；口香糖GMP；油炸薯片调味料10；油炸薯片1。

                   3.GB2760-2011**酸度调节剂；抗氧化剂；乳化剂；稳定剂和凝固剂（ 使用量/g/kg））：加工水果，按生产需要适量使用；蔬菜罐头（ 酸黄瓜产品）1.5；糖果，按生产需要适量添加；复合调味品（ 油炸薯片调味料）10.0；固体软饮料21.6；膨化食品1.0。

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