有效物质含量： 99

主要用途： 营养强化剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： potassium citrate [usan]

CAS编号： 6100-05-6

别名： 柠檬酸钾一水合物

分子式： C6H7K3O8

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要营养成分： 柠檬酸钾

外观： 见包装

本产品适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。

该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。

化学名: 2-羟基丙烷-1， 2, 3-三羧酸三钾一水物别名:枸椽酸钾

分子式: K3C6H5O7.H2O

分子量: 324.41

性状:白色或微黄结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，易潮解，在水或

甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。 加热至此230°C溶化并分解。

用途:在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂

等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，变用于干酷乳

柠檬酸钾作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；

。但这样会造成尿中的钾离子升高和氨离子的降低，这是由于柠檬酸钾不但补充了柠檬酸，而且也补充了钾的缘故。由于钾在体 内的代谢很快，血中钾含量并无变化，所以对身体影响不大。从有尿酸*人每日的总尿量、草酸、磷酸盐、钠、镁、硫酸盐和尿酸等方面的检测发现，也并不受 服用柠檬酸钾影响。