有效物质含量： 99

主要用途： 乳化剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Dodecanoic acid

CAS编号： 142-18-7

别名： 2,3-二羟基丙醇十二酸酯

分子式： C15H30O4

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要营养成分： 月桂酸单甘油酯

外观： 见包装

性状：白色珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，多为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。

1.在面包中能改善面团结构，面包瓤松软、富有弹性、增大体积，制成的面包风味好，不易变硬成碎屑，并有促进发酵的作用，常与其他乳化剂配制成面包改良剂等。

2.当与蔗糖酯、吐温类合用时，可用作糕点的起泡剂，通过“蛋白-单甘脂”复合体的形成，使蛋糕具有容积大、气泡微密均匀等作用。国内已经大量用于“蛋糕速发油型复配乳化剂”。

3.在饼干中可使油脂以细小的乳化状态分散，从而防止油脂的渗出，提高脆性，改进结构，并使易于脱模、印模清晰等作用。

4.在面条子中提高面条的弹性，不易煮烂。在方便面中并有促进润湿和水的渗透作用。

5.在冰淇淋中可使组织细腻爽滑，保持一定的干燥度和膨胀度，有较好的保形型和贮藏期间的稳定性。

6.在糖果、巧克力中可防止油脂分离和防潮性，减少变形，防止粘牙，并提高巧克力的脆性。

7.在人造奶油、奶油、起酥油、花生酱等中，可防止分层和油水析出。

8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白饮料中，可提高溶解度、分散性和稳定性。

9.在豆制品生产中可用做消泡剂，对活性干酵母保护细胞活力作用。

用途：具有抵抗病源微生物*的能力，广泛应用于奶粉、米粉等产品中。 还广泛添加于焙烤食品中，起*。是安全、高效的广谱杀菌剂，、细胞巨化*、**、**以及大量的细菌及原生物。其*效果不受pH影响，优于山梨酸、对羟基酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期

常作为菌剂添加到食品、日用品或化妆品中。
 
 
单月桂酸甘油酯（GML）：具有抵抗源微生物*的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等 产品中。 广泛添加于焙烤食品中，起*安全、的广谱菌剂，*、细胞巨化、*、*以及大量的细菌及原生物。其效果不受PH影响，优于山梨酸、酸、对基酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和品。应用于肉制品、制品及果蔬产品的防腐保鲜，显着延长 食品的保质期。