有效物质含量： 99

主要用途： 乳化剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Octadecanoic acid

CAS编号： 18200-72-1

别名： 硬脂酰乳酰乳酸钠

分子式： C21H39NaO4

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要营养成分： 硬脂酰乳酸钠

外观： 见包装

食品级硬脂酰乳酸钠生产厂家 SSL硬脂酰乳酸钠价格

硬脂酰乳酸钠，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

应用范围

粉末油脂（植脂末）

麻辣膨化食品

鲜奶油

面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

酵母

速冻食品

纯牛奶及乳饮料

肉制品

冰激凌

在饼干中的运用

巧克力及各种糖果

奶粉、可可粉等速溶粉制品

果酱、番茄酱、甜面酱

硬脂酰酸钙[CSL] 白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型化剂，HLB值为5.1。具有良好的化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

硬脂酰酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团性、韧性和机械加工性能，还可以*，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期         

主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；        

还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油化食品中。        

产品作用：        

增强面团的性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。        

可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。        

使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。        

能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。        

使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。        

提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

硬脂酰乳酸钠，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。