有效物质含量： 99

主要用途： 氨基酸

品牌： 成都万象

产品英文名称： L-Histidine

CAS编号： 71-00-1

别名： L-组织氨基酸

分子式： C6H9N3O2

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要营养成分： L-组氨酸

外观： 见包装

    白色晶体至结晶性粉末。无臭，稍有苦味。约于277-288熔化并分解。其咪唑基易与金属离子形成络盐。溶于水(4.3g/100ml，25)，极难溶于乙醇。因溶解度极小等原因，常用者为其盐。

产品用途：

      用作食品添加剂，营养强化剂，是酸输液、复合酸制剂中的重要组成。可用于生化研究。

制备方法：从猪、牛中提取。猪经喷雾干燥制得粉，每100kg猪约18kg粉。l-组氨酸常用其盐（[7048-02-4]）。将含有l-组氨酸的洗脱液，浓缩至出现结晶，趁热用调至ph为2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉淀，过滤，即得l-组氨酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得成品。l-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。

质量标准

质量标准

        项目名称

指标（企业标准）

含量（干燥后）

98.5-101.5

砷（以as计，gt-3）

1.5mg/kg

重金属(以pb计,gt-16-2)

10mg/kg

干燥失重（105，3h）

0.005

重金属（以pb计，gt-16）

10 mg/kg

干燥失重（105，4h）

0.2

灼烧残渣（gt-27）

0.2

比旋光度

+11.5°- +13.5

产品应用

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。