有效物质含量： 99

主要用途： 氨基酸

品牌： 成都万象

产品英文名称： L-Glutamic acid;

CAS编号： 56-86-0

别名： L-α-氨基戊二酸

分子式： C5H9NO4

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要营养成分： L-谷氨酸

外观： 见包装

产品名称:L-谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）

分 子 式：C5H9NO4

分 子 量：147.13
性   状：白色结晶性粉末或无色晶体（以淀粉或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸。
质量标准: EP5、食品级(FCC V)

项目

EP5

食品级(FCC V)

外观

白色结晶性粉末

白色结晶性粉末

含量(干基)

98.5100.5

98.5101.5

比旋光度

+30.5°+32.5°

+31.5°+32.5°

pH

--

3.2

干燥失重

0.5

0.1Max

硫酸灰分

0.1

--

炽灼残渣

--

0.3

氯化物

200PPM

--

硫酸盐

300ppm

--

铵盐

200PPM

铁

10PPM

--

重金属

10PPM

--

铅

--

5mg/kg

L-谷氨酸简介：

L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水，实际不溶于乙醇和*、极易溶于甲酸。

L-谷氨酸应用性质：

1、在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂，限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸单钠盐具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量***多的一种调味剂。特别是在 PH 值为 6~7 时， MSG 全部解离，呈味。广泛用于 烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。用途说明

2、在医药工业方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在体内代谢。容易失去氨基，与酮酸发生转移反应，能合成其它氨基酸。食用后，有 96%L －谷氨酸可被体内吸收，因此可作为营养增补剂 “ 要素膳 ” 的原料之一，在*使用。

L-谷氨酸使用限量：

FAO/WHO(1984)：用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。
　　FEMA(mg/kg)：饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品，均400mg/kg。
　　FDA，§172.320(2000)：作为营养增补剂，限量12.4%(以食品中总蛋白质的重量计)。