甜菜碱简介

甜菜碱是一种碱性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别，属于化学合成的天然物等同物。

别 名：Glycine betaine,Glycocoll betaine,Lycine,Oxyneuyine 甜菜素， 铵乙内酯，甘氨酸 胺内盐Carboxymethyl)trimethylammonium inner salt、Oxyneurine。

甜菜碱性状

易吸潮的鳞状或棱状结晶，热至310°左右分解，味甜。极易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，难溶于 。经浓氢氧化钾溶液的分解反应，能生成 胺，具有吸湿性， 易潮解，并释放出 胺。耐高温。

物化性质

外观与性状:白色结晶粉末

密度:1.00g/mLat20°C

熔点: 301-305 °C (dec.)

水溶解性: 160 g/100 mL

稳定性: Stable. Hygroscopic. Incompatible with strong oxidizing agents.

储存条件: 2-8oC

生铲方法及用途

生产方法:

(1 )提取法。甜菜制糖的母液中含有12%- 15%的甜菜碱,可以直接回收。将300份母液加热至50°C ,加入80份氯化钙,搅拌- 定时间

后趁热过滤。滤液用盐酸酸化后冷却至20-30°C结晶，经分离、 干燥得甜菜碱约30份。

. (2)台成法。由*与三甲胺季铵化而得,用16%的氢氧化钠溶液将195份48.6%的氯Z酸水溶液中和成*钠溶液,然后与360

份16.4%的三甲胺溶液混合,于50°C下通气1h ,于80°C下再通气1h。反应物稀释后经离子树脂( Dowex-50

-8 )吸附,氨水洗脱得甜菜碱溶液。经真空浓缩、结晶得成品。..

用途:食品和饲料添加剂。