大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

可*，*、*、*、*升高、*、*、*病、疏松症、*等。对于高雌*者，表现为抗激素活性，可*乳腺、子宫内膜、*、*、肺、皮肤等*的生长和*，及其它*。大豆提取物作为营养补充食品 使用，此外，大豆异黄酮显著的*率，产生这种结果被认为是与它的产物植物雌激素有关。研究还指出在平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于*，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患(*)的概率会更低。（参选照中华本草 百度百科内容 仅供参考）

1.大豆蛋*在肉制品中的主要作用大豆蛋*作为品质改良的乳化剂，大豆蛋*具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，大豆蛋*还具有强化、提高食品营养价值的作用。大豆蛋*形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。

2.在西式火腿的加工过程中加入大豆蛋*，肌肉的完整性受到破坏，通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

3.冷食专用大豆蛋*，适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

[大豆蛋*应用原理]一方面，用价格较为便宜的大豆蛋*替代部分奶粉生产冰淇淋，得到的产品能保持原有风味和营养价值，同时大大降低生产成本。另一方面，可以用大豆蛋*开发特殊冰激淋品种如豆香风味冰淇淋、*冰淇淋等。如开发豆香风味品种或*品种冰淇淋，用量可自行调整。

大豆蛋*使用方法直接代替奶粉使用，工艺上不需调整。

外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质 

【性状】：产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。
该产品富含人体所必需的十八种氨基酸，不含胆固醇、适于做各种营养品，保健品等。将该产品添加到乳制品中，不仅可以提高乳制品的蛋白含量，还可以大大降低乳制品的生产成本，从而使乳制品企业更具有市场竞争力该产品具有以下优良特性：

蛋白含量高：富含人体所必需的十八种氨基酸，蛋白质含量高，不含胆固醇。

易消化吸收：通过对蛋白质特殊生化改性加工，*了原大豆中的一些抑制因子，提高了吸收利用率。

因此，本产品比普通大豆蛋白更容易被人体消化吸收。
【溶解性分散性好】：在温水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特点。

[大豆蛋*产品优点]

1、大豆蛋*与鱼粉相比较鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定，小猪食后吸收率低、易拉稀；同时鱼粉保质期短不易储存。

2、大豆蛋*与血浆蛋白相比较血浆蛋白固然是目前饲料界公认的高质量蛋白源，但不可否认的是价格是昂贵的，同时血浆蛋白源于动物。