白色颗粒或粉末，微有风化性，易溶于热水，不容于无机溶剂。

【适用说明】乳酸钙的吸收率较高，人体耐受极高，其风味平和，溶解性好，吸收好，可以广泛应用于食品、饮料等行业，还适用于食品的强化，现在较多的是作为一种强化钙源加入乳制品中。

L乳酸钙为左旋乳酸钙,为白色粉末,易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。在钙元素为人体吸收的情况下，左旋乳酸能调节人体微循环，没有DL乳酸钙的发酵酸臭味，较之DL乳酸钙相比有更大的使用价值。

【乳酸钙在食品行业的用途】

(1)乳酸钙适于强化各种饮料等，特别提出的是乳酸钙由于溶解性好，容易形成均一的凝胶化，常用作凝胶化剂；

(2)L乳酸钙主要用于食品添加剂，补充人体缺钙，面包、糕点等缓冲剂、膨松剂，补钙剂。

2、乳酸钙在农产品及农业上的用途

(1)乳酸钙用于鱼类和禽类养殖增加钙质。

(2)L乳酸钙也是饲料添加剂

【用途】营养增补剂、酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂。

应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。   

1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。   

2、使面条、方便面的表面光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。   

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。   

4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。   

5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

【限量】: 

1、依据GB2760、GB14880和ADI标准参考附表1

2、FAO/WHO(1984)果酱和果冻，橘皮果冻，使PH值保持在2.8～3.5，200 mg/kg(以Ca计)；番茄罐头，800 mg/kg(丁状或片状)，450 mg/kg(整装)(以Ca计)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350 mg/kg(以Ca计)，酸黄瓜250 mg/kg；冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP。

3、作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。其吸收率是钙剂中的佳者。

【基本性质】玉米或大米发酵后，乳酸的衍生物，白色颗粒或粉末，有乳酸发酵的味道，，微有风化性。乳酸钙能溶于水，易溶于热水(5%左右)，不溶于乙醇等无机溶剂。强化饮料时易于获得稳定、澄清的溶液，水溶液PH为6.0～7.0，溶解后风味平和。

【产品特色】乳酸钙的优势在于溶解度大，在常温下溶解度在5%左右，溶解后呈澄清透明溶液，在热水中溶解迅速，一般饮品中可以用到乳酸钙。 

【制法】在合成乳酸中用碳酸钙或氢氧化钙中和，趁热过滤，结晶并精制而得。 

质量指标：GB6226-2005

1、用作食品添加剂、儿童营养食品的强化剂，用于补充钙质。

2、乳酸钙是一种食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为23～46g/kg；在谷类及其制品中为12～24g/kg；在饮液和乳饮料中为3~6g/kg。还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。

3、用作营养强化剂的钙剂，作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。

【适用说明】：乳酸钙的吸收率较高，人体耐受性极高，其风味平和，溶解性好，吸收好，可以广泛应用于食品、饮料、医药等行业，还适用于食品的强化，现在较多的是作为一种强化钙源加入乳制品中。

L-乳酸钙为左旋乳酸钙,为白色粉末,极易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。在钙元素为人体吸收的情况下，左旋乳酸能调节人体微循环，没有DL-乳酸钙的发酵酸臭味，较之DL-乳酸钙相比有更大的使用价值。

1、乳酸钙在食品行业的用途

(1)乳酸钙适于强化各种饮料等，特别提出的是乳酸钙由于溶解性好，容易形成均一的凝胶化，常用作凝胶化剂；

(2)L-乳酸钙主要用于食品添加剂，补充人体缺钙，面包、糕点等缓冲剂、膨松剂，补钙剂。

2、乳酸钙在农产品及农业上的用途：

(1)乳酸钙用于鱼类和禽类养殖增加钙质。