中文名：乳酸钙

英文名：Calcium lactate

分子式：C6H10CaO6.5H2O

分子量：308.3

特性与用途：：白色颗粒或粉末，微有风化性，易溶于热水，不容于无机溶剂。本品选用优质淀为原原料，采用生物工程技术，经发酵精致而成。广泛应用于医药、食品、饮料、饲料等行业。

规格：Ca ≥13%

质量标准：食品级，GB 6226-86

项 目

指 标

含量(干基计)%≥

98.0

游离酸(以乳酸计)%≤

0.45

游离碱

合格

水溶解实验

合格

干燥失重%

22-27

挥发性脂肪酸

合格

砷(以As计)% ≤

0.0003

*(以Pb计)% ≤

0.002

镁及碱金属% ≤

1

功用：钙补充剂。可用作缓冲剂；面团调节剂；酵母食料；固化剂；抗氧化增效剂；抗氧化剂；果蔬护色剂，调味剂，增香剂。

推荐剂量：1.GB14880——94；谷类及其制品、饮料，12——24g/kg;婴幼儿食品，23——46 g/kg。

          2.FAO/WHO(1984)果酱和果冻，橘皮果冻，使PH值保持在2.8——3.5，200 mg/kg(以Ca计)；番茄罐头，800 mg/kg(丁状或片状)，450 mg/kg(整装)(以Ca计)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350 mg/kg(以Ca计)，酸黄瓜250 mg/kg；冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP。

3.作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。其吸收率是钙剂中的*者。

4．另按日本规定的*用量为7.7%(以Ca计≤1%)

包装：25KG/袋

保质期：24个月

【产品名称】：乳酸钙； L-乳酸钙；α-羟基丙酸钙
【含量】：99%
【标准】：GB
【CAS】：813-80-2
【性状】：白色至奶白色结晶粉末或颗粒。几乎无臭，无味。略有风化性。最多可含五个结晶水。于120℃变为无水物。缓缓溶于冷水，呈透明或微浊的溶液，易溶于热水，水溶液的pH值为6.0~7.0.几乎不溶于乙醇、*、氯仿。
1、乳酸钙是一种良好的钙源，葡萄糖酸钙的良好替代品。
2、作为固化剂用于灌装水果和蔬菜中；
3、作为凝胶剂用于果冻食品中；
4、作为膨松剂用于烘焙业中；
5、乳酸钙可以做成药片和口服液提供钙源，亦可以作为赋形剂制成糖衣；
6、饲料中添加乳酸钙，即可满足畜禽对钙的需求，又可增加家禽蛋壳的重量，减少软壳蛋；
7、牙膏中添加乳酸钙可以减少牙垢的形成。
水中溶解度优于其他钙剂：乳酸钙为5.4%，葡萄糖酸钙3.9%，柠檬酸钙0.096%，碳酸钙0.0015%。乳酸钙的风味优良，其可感味觉（味苦）乳酸钙为50umol，碳酸钙20umol，葡萄糖酸钙9umol，氯化钙为8umol。

 乳酸钙，分子式： CH3CHOHCOO2Ca·5H2O 分子量：308.3 。为白色颗粒或粉末，无异味，微有风化性，易溶于热水，不溶于乙醇、*和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，广泛应用于乳制品、饮料、食品保健品等领域。
 
基本信息：
  中文名称：乳酸钙
 
  中文别名：α-羟基-丙酸钙五水化合物；乳酸钙(2:1)；乳酸钙(五水)(药用)；α-羟基-丙酸钙；乳酸钙(五水)；Α-羟基-丙酸钙
 
  英文名称：Calcium Lactate
 
  英文别名：2-HYDROXYPROPANOIC ACID CALCIUM SALT, TRIHYDRATE；CALCIUM LACTATE, TRIHYDRATE；LACTIC ACID CALCIUM SALT, TRIHYDRATE；2-hydroxy-propanoicacicalciumsalt(2:1)；calphosan；conclyte calcium；Hydroxypropanoicacidcalciumsaltpentahy-drate；Propanoicacid,2-hydroxy-,calciumsalt(2:1)；Calcium Lactate (Tri or Penta Hydrate)；Calcium Lactate ExtraPure；CALCIUM LACTATEANHYDROUS；Calcium DL-lactate；Conclyte Ca；Lactic acid, calcium salt (2:1) (8CI)；L-Cal
 
  CAS：814-80-2[1]
 
  EINECS 编号：212-406-7
 
 
MDL 编号：MFCD00150986
 
  分子式：C6H10CaO6
 
  化学式：2(C3H5O3).CA
 
  分子量：218.22
 
物理化学性质
  白色至乳白色结晶或粉末，基本无臭无味。易溶于热水成透明或微混浊的溶液，不溶于乙醇、氯仿和*。水溶液的Ph值为6.0～7.0。在空气中易风化，加热至120℃失去结晶水。雄小白鼠经口LD502.15g

，ADI不限(No limited，FAO/WHO，1994)。

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602 和GB/T 603 之规定制备。

1、鉴别试验

钙盐的鉴别：取约0.5g实验室样品，溶于10mL水，滴加草酸铵溶液，即产生白色沉淀。分离沉淀，加入乙酸

溶液，沉淀不溶解；再加入盐酸溶液，沉淀完全溶解。

乳酸盐的鉴别：取约0.5g实验室样品，加10mL热水溶解，滴加硫酸使其呈酸性，加高锰酸钾溶液，加热，即发出乙醛的气味。

2、立体化学纯度（L体）的测定

用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使样品溶液中L 体乳酸钙和D体乳酸钙组分分离，用紫外吸收检测器检测，用面积归一化法定量，计算总乳酸钙中L 体乳酸钙的含量，即为L-乳酸钙的立体化学纯度。

称取实验室样品约0.15g，精确至 0.001g，加热水溶解后，转移至100mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀备用。

根据仪器说明书，调节仪器至需要的操作条件，待仪器稳定后即可开始测定。用微量注射器或用自动进样器进样，用色谱数据处理机或工作站处理计算结果，以面积归一化法定量。

3、总乳酸钙（以干基计）的测定

在碱性条件下，以干燥减量后的试样消耗络合剂乙二胺四乙酸二钠标准滴定液的体积计算其总乳酸钙的含量，用钙试剂羧酸钠指示剂的颜色变化判断滴定的终点。

称取约0.3干燥物，精确至0.0002g，溶于已加有2mL盐酸溶液的50mL水中，边搅拌边滴加15mL乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液，再加5mL氢氧化钠溶液和0.1g钙试剂羧酸钠指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定液滴定至溶液呈现蓝色为终点。

4、干燥减量的测定

称取约1.5g实验室样品,精确至0.0002g,置于预先在120±2℃干燥至质量恒定的扁形称量瓶中，铺成3mm以下的层。在120±2℃的恒温干燥箱中干燥4h，置于干燥器中冷却30min称量。保留部分干燥物用于总乳酸钙含量的测定。

5、水溶解试验

称取1.0g实验室样品，精确至0.01g，置于25mL比色管中，加20mL水，在水浴上加热溶解，作为试验溶液；取另一只比色管，加入（0.20±0.02)mL浊度标准溶液，加水至20mL，加1mL硝酸溶液、0.2mL糊精溶液和1mL硝酸银溶液，摇匀，避光放置15min，作为标准比浊溶液。在无阳光直射情况下，目视轴向及侧面观察，试验溶液的浊度不得大于标准比浊溶液的浊度。

6、氯化物的测定

按《中华人民共和国药典》2005 年版二部附录Ⅷ A 的规定进行。称取0.1g 实验室样品，精确至0.001g，其所呈浊度不得大于标准比浊溶液。量取（5±0.02)mL 氯化物（Cl）标准溶液（0.01mg/mL）制备标准比浊溶液。

7、硫酸盐的测定

按《中华人民共和国药典》2005 年版二部附录Ⅷ B的规定进行。称取试样 0.20g，精确至0.001g，其所呈浊度不得大于标准比浊溶液。量取（1.5±0.02)mL 硫酸盐（SO4）标准溶液（0.1mg/mL）制备标准比浊溶液。

8、铁的测定

按《中华人民共和国药典》2005 年版二部附录ⅧG的规定进行。称取 0.5g 实验室样品，精确至0.01g，加25mL 水，置于水浴中加热溶解，冷却后为试验溶液，其所呈颜色不得深于标准比色溶液。量取（2.5±0.02)mL 铁（Fe）标准溶液（0.01mg/mL）制备标准比色溶液。

9、砷的测定

按GB/T 5009.76砷斑法进行。测定时称取1.0g实验室样品，精确至0.01g，加10mL热水溶解。限量标准液的配制：用移液管移取2.00mL砷（AS）标准溶液（相当于0.002mgAs），与试样同时同样处理。[

1、用作食品添加剂、儿童营养食品的强化剂，医疗上用于补充钙质。

2、乳酸钙是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为23～46g/kg；在谷类及其制品中为12～24g/kg；在饮液和乳饮料中为3~6g/kg。还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。

3、用作营养强化剂的钙剂，作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。作为强化剂它与其他钙类容易被吸收。作为药物使用，可*缺钙症，如*、*，以及妇女*、哺乳期所需钙的补充。

使用限量

GB 14880—94：谷类及其制品、饮料，12～24g/kg；婴幼儿食品，23～46g/kg。

GB 2760-2002(g/h；L-乳酸钙及DL-乳酸钙限量相同)：鸡蛋黄粉3～5；鸡蛋*1.5～2.5；鸡全蛋粉2.25～3.75；果冻3～6；软饮料1.2～10.4；口香糖GMP；油炸薯片调味料10；油炸薯片1。

FDA，§184．1207(2000)：不作限制规定(GMP)。

USDA，§318．7：产品配方，0.6%。

FAO/WHO(1984)：果酱和果冻，橘皮果冻，使Ph值保持在2.8～3.5，200mg/kg(以Ca计)；番茄罐头，800mg/kg(丁状或片状)，450mg/kg(整装)(以Ca计)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350mg/kg(以Ca计)；酸黄瓜250mg/kg；冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP。

作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆酱、腌菜等。其吸收率是钙剂中*者。

用作面包、糕饼(0.25%用量)的缓冲剂、膨松剂。

另按日本规定的*用量为7.7%(以钙计≤1%)。

 【用途】：缓冲剂；酸度调节剂；面团调节剂；酵母食料；营养增补剂；固化剂；抗氧化增效剂；抗氧化剂；果蔬护色剂；调味剂；增香剂；乳化剂；稳定剂和凝固剂。可用于一般食品的钙强化。由于乳酸钙在水溶液中的溶解度较大，是吸收率*的钙营养强化剂。故适宜作为幼儿及学龄儿童的营养强化剂。可用于谷物及其制品，饮液及乳饮料，婴幼儿食品，鸡蛋黄粉，鸡蛋*，鸡全蛋粉，软饮料，果冻，口香糖，油炸薯片，调味料、糖果。
【限量】：1.GB14880-94：谷类及其制品、饮料，12~24g/kg；婴幼儿食品，23~46g/kg。
2.GB2760-2002（g/kg；L-乳酸钙及DL-乳酸钙限量相同）：鸡蛋黄粉3~5；鸡蛋*1.5~2.5；鸡全蛋粉2.25~3.75；果冻3~6；软饮料1.2~10.4；口香糖GMP；油炸薯片调味料10；油炸薯片1。
3.GB2760-2011（最为酸度调节剂；抗氧化剂；乳化剂；稳定剂和凝固剂（*使用量/g/kg））：加工水果，按生产需要适量使用；蔬菜罐头（仅限酸黄瓜产品）1.5；糖果，按生产需要适量添加；复合调味品（仅限油炸薯片调味料）10.0；固体软饮料21.6；膨化食品1.0。
4.中国台湾卫生署，2010-5-11（1-2项最为钙强化）：
a.一般食品及形态属胶囊状、锭状且标示有每日食用限量之食品，在每日食用量或每300g食品（未标示每日食用量者）中，其钙之总含量不得高于1800mg。限于补充食品中不足之营养素时使用
b.*（辅助）食品，在每日食用量或每300g食品（未标示每日食用量者）中，其钙之总含量不得高于750mg。
c.可用于各类食品；用量以Ca计为10g/kg一下。限于食品制造或加工必须时使用（作为质量改良用、酿造用及食品制造用剂）。
【包装】：纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。
【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。