【名称】： 酪蛋白磷酸肽

【英文名】：Casein phosphopeptides；CPPs

【蛋白】：80%

【CPP】：20%
【定义】：CPPs是一列含有磷酸丝氨酸簇的短肽，其生物活性中心为：-SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-。有α和β两种构型。有牛乳酪蛋白用胰蛋白酶水解后精制而成。当CPP进入小肠后，磷可与小肠内的钙结合而使钙保持可溶状态，以促进钙的吸收和骨质形成。也有*率的作用。
【性状】：乳白色或浅黄色粉末、有轻微的芳香气味。易溶于水，水溶液呈中性、在酸性条件下不易沉淀。有良好的热稳定性。是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。
【用途】：钙吸收促进剂，本品可在人体小肠弱碱性环境中与Ca2+、Fe2+等离子形成可溶络合物，防止产生不溶性沉淀，从而促进其吸收作用。可用于饮料，乳饮料，谷类及其制品，婴幼儿食品。
【限量】：GB-14480-2012：
调制乳：≤1.6g/kg；风味发酵乳：≤1.6g/kg；粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、淀粉等：≤1.6g/kg；婴幼儿配方食品：3.0g/kg；婴幼儿辅助食品：3.0g/kg；饮料类：≤1.6g/kg（固体饮料按冲调倍数增加使用量）。
使用量仅限于粉状婴幼儿配方食品，在液态婴幼儿配方食品中使用需按相应的稀释倍数折算
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用.

【产品别名】：酪蛋白磷肽

【英文名称】：Casein phosphopeptides；CPPS

【制法】：是以牛乳酪蛋白为原料，经蛋白酶水解得到的含有磷酸丝氨酰基的肽，可作为无机离子的载体促进肠膜对钙、铁、硒尤其是钙的吸收和利用，具有明显的抗*功能、防止钙丢失等诸多生理功能。

【产品用途】:广泛用于乳品、食品、保健品、医药等行业中，具有广阔的市场前景。
【包装】:25公斤白色牛皮纸袋(中性包装) /25纸板桶

【色泽】:白色或淡黄色。
【贮存方法】：贮存于干燥、通风、清洁仓库内。
【保质期】:一年

指标名称                         标准                
蛋白质（以干基计）………≥75.00%
水分…………………………≤10.00%
脂肪…………………………≤1.50%
灰分…………………………≤8.00%
酪蛋白磷酸肽………………≥25.00%
乳糖…………………………≤1.00%
pH..............................6.5-7.0
铅……………………………≤0.002%
砷……………………………≤0.0002%
细菌总数……………………≤30000个/g
大肠菌群……………………≤40个/100g
致病菌………………………不得检出
依据企业标准执行。

限量：GB14880-2012

1.调制乳;风味发酵乳 ≤1.6g/KG

2.粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、淀粉等（06.01及07.0涉及品种除外）≤1.6g/kg

3.婴幼儿配方食品；婴幼儿辅助食品 ≤3.0g/kg

4.饮料类（14.01涉及品种除外）≤1.6g/kg（固体饮料按冲调倍数增加使用量）

【产品名称】：酪蛋白磷酸肽

【英文名称】：Casein phosphopeptides；CPPs

【主要成分】：酪蛋白磷酸肽

【规   格】：99%

【蛋白】：80%

【CPP】：20%

【外   观】：白色微细粉末

【气   味】：特殊气味

【产品性状】：白色微细粉末

【检测方法】：HPLC

【溶解性】：易溶于水，水溶液呈中性、在酸性条件下不易沉淀

【产品理化指标】：
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
气味：无味
溶解度：≥98%
粒度：*过80目
水分：≤6%
菌落总数：＜1000
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无
【应用范围】： 医药保健品，健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。
【建议添加量】： 固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）、医药食品（5-20%）
【储 存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【包 装】：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。
【保 质 期】：2年.

 酪蛋白钙肽简称CCP，是一种高效的钙吸收促进剂。 食物中的钙在*（盐酸）作用下成为可溶性钙，但进入呈中性至弱碱性环境的小肠中时，其中一部分就会与磷酸结合成不溶性的磷酸钙沉淀而无法被人体所吸收。而酪蛋白钙肽的存在会阻止磷酸钙的沉淀，使钙离子一直处于溶解状态，从而提高钙吸收率。

【物理性质】
    酪蛋白钙肽含有磷酸丝氨酸残基多肽，其中含有酪蛋白磷酸钙约12.5%。对于作为钙源的小鱼、牛奶、 碳酸钙、蔬菜四类，成年男子摄食试验结果，平均吸收率分别为33.7%、52.7%、41.8%和17.8%，牛奶 中钙含量*，牛奶、乳制品钙吸收率比其他食品良好原因之一，是由于乳糖促进钙吸收，还有牛奶酪 蛋白在消化过程中生成酪蛋白肽，确认其有促进钙吸收效果，其促进吸收机理已明确。

【产品性状】
    白色至淡黄色粉末，有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽，其中富含磷酸丝氨酸 和磷酸多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85%，多肽含量约12 %，总氮12%以上，水分8%以下 。易溶于水(20%完全溶解)。

 酪蛋白磷酸肽( Casein Phosphopeptides，简称CPP)是以牛奶中的酪蛋白为原料，经酶水解、分离纯化、喷雾干燥而得到的含有成簇的磷酸丝氨酰基的多肽。 酪蛋白磷酸肽的生理功能。 促进儿童骨骼和牙齿的发育。 预防和改善中老年人*。 促进**的康复。 搞*。 防止矿物流失。 酪蛋白磷酸肽的使用特点： 来自天然食品蛋白，使用安全，高效可靠，酪蛋白磷酸肽具有在较为广泛的pH值范围内完全溶解特性， 可耐受高温灭菌处理，具有优良的加工稳定性. 易溶于水，不影响食品的风味、质地和透明度. 耐高温处理，具有良好的稳定性， 添加于各种产品中：强化钙、铁、锌的营养保健品、奶制品（果奶、学生配方奶、高锌、铁、钙低脂奶等）. 儿童营养食品：如*营养米粉、高钙饼干等；豆制品：如高锌铁钙豆奶粉等；营养麦片、口香糖等：防龋固齿的牙膏、啤酒、汽酒等含气饮料（可使泡沫细腻、持久，并促进其中的矿物质吸收）。 本品具有促进成长期儿童骨骼和牙齿发育的作用，并能预防和改善*，促进**的康复预防和改善*；还具有抗*作用。 产品成分及标准： 成 分。 性 状。 应 用 范 围。 标准。 分子量。 酪蛋白磷酸肽。 白色粉状。 食品、饮料类≤4000。 产品性状： 感官性能：白色粉状，均匀无结块，无杂质，无不良气味，完全溶于水。 理化指标： 项 目。 单 位。 指标。 CPP1。 水 份≤%100。 粗蛋白含量（以干基计）≥90灰 分≤%6.0酪蛋白磷酸肽（以干基计）≥%14 pH值：6.4~7.0。 微生虫指标： 项目。 单 位。 指标。 菌落总数cfu/g≤%5000. 霉菌数 cfu/g≤%50. 大肠杆菌MPN/100g≤%10. 铅(以Pb计≤mg/kg0.5. 砷(以As计)≤mg/kg1.0. 致病菌。 不得检出。 注意事项: 本品为蛋白多肽类物质，易潮解。开包后尽量一次用完。如果不能用完，应密封包装袋，以免潮解。 包装及贮运： 采用聚乙烯无毒塑胶内衬袋包装，外用牛皮纸复合包装袋，每袋5kg、20kg。 本品应贮存于通风干燥、阴凉的环境中，地面设置10cm高的隔潮垫，不得与有腐蚀性、有毒有害物一起存放，应注意防雨、防潮、防虫、防鼠。 贮存期为18个月。 用途：添加于各种食品中，比如：保健食品、营养食品、*营养米粉、高钙饼干等、高锌铁钙豆奶粉、营养麦片、口香糖、防龋固齿的牙膏、啤酒、汽水、酒等。

酪蛋白磷酸肽是以牛奶中的酪蛋白为原料，经酶水解、分离纯化、喷雾干燥而得到的含有成簇的磷酸丝氨酰基的多肽。

酪蛋白磷酸肽的使用特点：

1、来自天然食品蛋白，使用安全，高效可靠，酪蛋白磷酸肽具有在较为广泛的pH值范围内完全溶解特性

2、 可耐受高温灭菌处理，具有优良的加工稳定性

3、 易溶于水，不影响食品的风味、质地和透明度

4、 耐高温处理，具有良好的稳定性

5、 添加于各种产品中：强化钙、铁、锌的营养保健品、奶制品（果奶、学生配方奶、高锌、铁、钙低脂奶等）

6、 儿童营养食品：如*营养米粉、高钙饼干等；豆制品：如高锌铁钙豆奶粉等；营养麦片、口香糖等：防龋固齿的牙膏、啤酒、汽酒等含气饮料（可使泡沫细腻、持久，并促进其中的矿物质吸收）。

7、 本品具有促进成长期儿童骨骼和牙齿发育的作用，并能预防和改善*，促进**的康复，预防和改善*；还具有抗*作用。

  食物中的钙在*(盐酸)作用下成为可溶性钙，但进入呈中性至弱碱性环境的小肠中时 ，其中有一部分就会与磷酸结合成不溶性的磷酸钙沉淀而无法被人体所吸收。如有CCP存在，就会阻止 生成磷酸钙沉淀，使钙离子一直处于溶解状态，从而提高其吸收率。

【酪蛋白钙肽-制备】
化学水解法
    将乳蛋白与一定浓度酸或碱溶液混合，在密闭条件下，加热到一定温度并保持一定时间，使蛋白质肽链 裂解至一定程度后终止反应，并对水解产物进行分离纯化。但化学水解法制备活性肽存在很大缺陷，酸 溶液水解会使蛋白质生成有毒物质，而碱溶液水解蛋白所得产物有异味，因此化学水解法已逐渐被酶法 所替代。

酶水解法
    鉴于化学水解法制备生物活性肽存在局限性，及酶水解法本身具有成本低和便于操作特点，酶水解法已成为目前生物活性肽制备最首要方法；且随固定化酶技术应用，使该法更易于实现工业化生产。