用途:增稠剂;胶凝剂;稳定剂;乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化,改进干酪质量，

制造果汁粉等。限量:干酪8;罐装的蘑菇、芦笋、青豆罐装的水果基质，婴幼儿食品、胡萝卜、冷饮10;罐装的沙丁鱼、鲭

鱼20;稀奶油、乳脂干酪5;汤羹按GMP。含量: 99.5%

性状:白色或带黄色或浅灰色,或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。果胶是植物中的一种

酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万- 30万,主要存在于植

物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用

于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，*都存一定的作用。

果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果

胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。

现介绍从袖皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。