中文别名：1,2,3-苯并三嗪-4(3H)-酮; 3,4-二氢-4-氧-1,2,3-苯并三嗪; 苯并-1,2,3-三嗪-4(3H)-酮; DL-乳酸; 2-羟基丙酸; α-羟基丙酸; 乳酸;

英文名称：1,2,3-Benzotriazin-4(3H)-one; DMSSTTLDFWKBSX-UHFFFAOYSA-N; 1,3-benzotriazin-4(1h)-one; usaf ma-2; nsc-13563; benzazimide;

CAS No.：    90-16-4    EINECS号：    201-971-5    分子式：    C7H5N3O    

熔点：    216-218℃    沸点：    282.4 °C at 760 mmHg    折射率：    1.73    

密度：    1.47    水溶性：    Inchi：    InChI=1S/C7H5N3O/c11...    

危险类别码：    R22    危险品运输编号：    安全说明：    S22;S36/37    

海关编码：    包装等级：    危险类别：    

储存温度：    通风低温干燥,与库房食品原料分开存放    使用限量：    含量分析：    

毒性：    

用途：

食品行业

1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有*；[1] 

2) 调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；

3) 由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的*酸味剂；

4) 在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；

5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；

6) 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸，因此可令面包具有独特口味；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。[1] 

其它工业

1) 乳酸在发酵工业中用于控制 pH 值和提高发酵物纯度；

2) 在卷烟行业中可以保持烟草湿度，除去烟草中杂质，改变口味，提高烟草档次，乳酸还可中和尼古丁烟碱，减少对人体有害成份提高烟草品质；

3) 在纺织行业中用来处理纤维，可使纤维易于着色，增加光泽，使触感柔软；

4) 在涂料墨水工业中用作 pH 调节剂和合成剂；在塑料纤维工业是可降解新型材料聚乳酸 PLA 的*原料；

5) 乳酸亦可作为聚乳酸的起始原料，生产新一代的全生物降解塑料；