白色或无色结晶，或白色结晶性粉末或颗粒。通常具有二氧化硫气味，相对密度（d145）2.300。150℃时分解，在空气中逐渐氧化成硫酸盐。在酸中可产生二氧化硫气体。可溶于水，难溶于乙醇，不溶于*。1%水溶液的pH为3.4～4.5。有强还原性。

  用途 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。

  使用方法

  1. 本品主要通过二氧化硫起作用，具体参见二氧化硫。

  2. FAO/WHO(1983)规定：速冻小虾或对虾、龙虾，在半成品中的*用量为100mg/kg，熟制品中为30mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)；速冻法式炸马铃薯片为50mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)。

  用量 可用于啤酒，*使用量为0.01g/kg；用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，*使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；饼干、食糖及其他品种不得超过0.1g/kg；液体葡萄糖不得超过0.2g/kg；蜜饯残留量≤0.05g/kg；新鲜葡萄（片剂气化法以亚硫酸盐计），*使用量2.4g/kg，残留量：（以SO2计）0.05g/kg。

该产品可直接投放到葡萄汁、葡萄醪或者葡萄酒中使用。该产品溶解在这些介质中，可释放大约50%的SO2气体。该物质投入介质后应及时充分的搅拌使其均匀分散。偏钾形式的SO2具有抗氧化和杀菌特性。且SO2可抑制氧化酶在发酵过程中形成不良副产物。

该产品在葡萄酒中除具备二氧化硫的实践作用外，还具有单纯液体亚硫酸和二氧化硫所不具备的实践优势，尤其在葡萄酒发酵期间使用具有更为突出的功能性意义：

● K+离子是很多重要酶的激活剂，影响碳水化合物的代谢（如发酵中的糖代谢），也控制着原生质的胶态和细胞质膜的透性，调剂能量和营养物质的输送，因此钾离子是酵母生长和代谢过程中不可缺少的宏量营养元素，因此在发酵期间添加偏重亚硫酸钾不但补充了必要的SO2,又为酵母提供了必要的营养元素，比单一的亚硫酸溶液更为科学实用；

● 钾是人体内不可缺少的常量元素，其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能。因此，人体一旦缺钾，正常的运动就会受到影响。

● 果浆中：该产品可以通过果浆泵在破碎期间同步投放在果浆中。用量取决于原料状况。一般为5-15克/100kg原料

● 葡萄醪中：果浆中没有添加的话，*的用量大约为10克/100升，可直投。

● 用于新酒：对于葡萄原料投料时没使用硫产品的新酒，建议用量一般为10-15克/100L；

● 对于高PH值、不理想储存环境温度、有长期存放要求、发酵不彻底、微生物*或者低酸葡萄酒中、或者原料有腐烂破损等新酒中应适当增加该产品的用量；

● 原酒或者果酒中：葡萄酒中的SO2需要做好预算，针对不同原料特征、处理方式和存储方式，常规应该保持30-50PPM的游离硫含量。后期追加时可以按照下列公式来计算：[（期望能的游离硫含量-现有游离硫含量）mg/L÷10]×2=该产品（克）/100L ]

应用该产品时，应遵守相关法规对总硫含量的限制。如结合抗坏血酸使用，可更好预防葡萄酒的氧化，因此SO2添加量可适当降低。该产品非常适合不锈钢储罐，因为SO2的挥发损失比较小。该产品可完全溶解的，因此从而可有效防止对不锈钢罐壁的腐蚀;