中文别名：多烯磷脂酰胆碱; 大豆(卵)磷脂; L-a-磷脂酰胆酰; 磷脂酰胆碱; L-A-卵磷脂; L-Α-卵膦脂; L-α-磷脂酰胆碱; 蛋黄卵磷脂; 大豆卵磷脂; 膦脂酰胆碱;

英文名称：Lecithins; 1-palmitoyl-2-linoleoyl-sn-glycero-3-phosphocholine; AC1L9KAU; 2-[[(2r)-3-hexadecanoyloxy-2-[(9z,12z)-octadeca-9,12-dienoyl]oxypropoxy]-hydroxyphosphoryl]oxyethyl-trimethylazanium; 1-palmitoyl-2-linoleoyl-glycero-3-phosphocholine; SCHEMBL1...

CAS No.：    8002-43-5    EINECS号：    232-307-2    分子式：    C42H81NO8P+    

熔点：    236.1oC    沸点：    折射率：    

密度：    1.0305 (20 C)    水溶性：    Inchi：    InChI=1S/C42H80NO8P/...    

危险类别码：    11-48/20/22-40-38-22-36/37/38-46-45-48/20/21/22    危险品运输编号：    UN 2810 6    安全说明：    S24/25    

海关编码：    2923200000    包装等级：    危险类别：    3    

储存温度：    2-8°C    使用限量：    GB 2760-96：氢化植物油、糕点、糖果、胶姆糖胶基，均以G.MP为限。
FAO／WHO(1984，g/kg)：人造奶油、肉汤羹(按GMP)；酪农干酪5(按乳状液混合物计，单用或与其他稳定剂、载体合用量)；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制*食品、*食品罐头，5；巧克力及夹心巧克力5～10(不溶于丙酮的卵磷脂成分，取决于巧克力种类，总乳化剂15)；可可粉及含糖可可粉、可可液块、可可油饼，10(不溶于丙酮的卵磷脂成分，总乳化剂15)；稀奶油5(单用或与其他增稠剂和改良剂合用量，仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的UHT稀奶油及消毒稀奶油)，谷物为基料的加工儿童食品15(干基)。
按日本规定，作为乳化剂可用于人造奶油、起酥油，占总脂肪含量的0.1%～0.5%；巧克力、乳脂糖(赋予产品光泽，改善咀嚼感，防止发花，降低巧克力精炼时的粘度以便于生产、切断，巧克力中用量0.3%～0.5%，乳脂糖中用量0.2%～0.5%)；面包、饼干、蛋糕0.2%～0.5%(与油及起酥油混用，防止老化及抗氧化作用)；面条、通心面(添加小麦粉的0.3%～0.5%，可增强产品的韧性，即使煮熟后也不会延伸变形)；冰淇淋0.5%(改善味觉，防止乳糖结晶)；酱油(在制曲时加入，可增强酶力，改善质量)。
尚可用做浸渗剂、粘度调整剂、湿润剂等。
所含的胆碱及肌醇属于维生素B族，有优良的营养作用。所含的脑磷脂具有抗氧化或金属螯合作用，甘油磷酸则有健全*的作用。卵磷脂有*。
以GMP为限(FDA，§172.484，2000)。    含量分析：    磷脂类提纯 取试样约10g，用丙酮洗涤3次，每次100ml。取不溶性残渣5g，溶于10ml石油醚中，再加丙酮25ml，将沉淀等分为两份，装入两40ml离心管中，经充分搅拌后，用丙酮稀释至40ml，再搅拌，于冰浴中冷却15min，再搅拌，离心5min。滗出丙酮，搅拌、冷却、离心，再滗出丙酮。经第二次离心后的固体即可用以制备磷脂一丙酮液。5g提纯后的磷脂，约可饱和16L丙酮。余按“10011，羟基化卵磷脂”中“丙酮不溶物”方法测定。惟*计算中的B为下述质量指标分析中的甲苯不溶物百分数。    

毒性：    ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§184....    

用途：磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响*，造成脂肪在肝内积聚，形成*甚至会发炎*。卵磷脂不但可以预防*，还能*，同时，磷脂可**，*并有助于*的恢复。而卵磷脂的*作用和它强大的乳化作用，可以充分保*细胞，同时还可以*，