全脂奶粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质 不低于24，脂肪不低于26，乳糖 不低于37。生产1 千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。

全脂奶粉是鲜奶 经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理，蛋白质 凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化， 且已灭菌消毒，适宜* 使用。

但挥发性脂肪、糖与维生素 等有所减少。配制时按重量比为1：8，按容量比为1：4即还原为原鲜奶。喂哺方法同鲜奶喂养。

全脂奶粉的营养成分每百克含量为蛋白质25.5，脂肪26.5，碳水化合物37.3，每百克含钙979毫克，磷685毫克，铁1.9毫克，核黄素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36，脂肪1，碳水化合物 52，每百克含钙 1300毫克，磷 1030毫克，铁 0.6毫克，维生素A (国际单位)40，硫胺素 0.35毫克，核黄素 1.96毫克，尼克酸 1.1毫克，抗坏血酸 微量。

全脂奶粉中的矿物质 少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高。

全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质 、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止*及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合缺钙的人、少儿、易怒、*者以及工作压力大的人。全脂奶粉是由鲜牛奶 消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88降低到25(瓶装)，蛋白质 、无机盐 、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙 、磷 、铁 、维生素A 、B1、B2、PP等含量均增高。

中国 生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖 ，所加的量低于20，一般全脂奶粉的碳水化合 物含量为35.5100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C 遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白 在加工过程中颗粒 变细，故较牛奶易于消化。

全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙)；若按重量比例，则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升)。

奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类 物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。冲调后