甜菜碱品名:甜菜碱

●甜菜碱英文: Betaine

●甜菜碱分子式: C5H11NO2

●甜菜碱颜色和性质:甜菜碱易吸潮的鳞状或棱状结晶，热至310左右分解，味甜。甜菜

碱极易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，难溶于乙醚。甜菜碱具有吸湿性，极易潮解，甜菜

碱耐高温。

甜菜碱是一种碱性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处

理，其分子结构、应用效果与甜菜碱无明显差别，属于化学合成的等同物。

甜菜碱用于固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食

品，休闲食品，冷食冷饮等。