葡萄糖骸钙刀子式为Ca(C6H1107)2， 该品为日巴结萌性或颗粒性初木，焙点201C(刀解)尤晃，尤味，易浴于沸水

(20g/100ml)， 略溶于冷水(3g/100ml; 20C)，不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。水溶液显中性(pH约6-7)°

葡萄糖酸钙主要用作食品的钙强化剂与营养增补剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂应用领域，亦可用于词料添加剂。

1.GB 14880-94: 谷类及其制品、饮料，18~36mg/kg. GB 2760-2000: 2760-2000:软饮料1.78~14.9g/kg. ,

2.FDA. 5184.1199: 焙烤食品1.75%;乳制品，0.4%; 明胶与布J制品4.5%;代糖剂，0.01%。

3.FAO/WHO (1984) :青豌豆、草莓、水果色拉罐头350mg/kg (以Ca计) ;番茄罐头800mg/kg (丁状或片状)，4

5.mg/kg (整装) (以Ca计) ;果酱和果冻200mg/kg (以Cai计) ;酸黄瓜250mg/kg.

4.亦可用作日本发酵豆酱、 豆腐、苟蓊等食品的钙强化剂。因其具有螯合金属离子的作用，故具有防止氧化的能力，用于

油炸食品等的强化剂时，尚起防止油脂氧化的作用。作为营养强化剂，其吸收率比其他钙强化剂高。

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