二、[乳酸钙]产品性质

玉米或大米发酵后，乳酸的衍生物，白色颗粒或粉末，有乳酸发酵的味道，微有风化性。乳酸钙能溶于水，易溶于热水(5%

左右)， 不溶于乙醇等无机溶剂。强化饮料时易于获得稳定、澄清的溶液，水溶液PH为6.0~ 7.0, 溶解后风味平和。

三、[乳酸钙]适用说明

乳酸钙的吸收率较高，人体耐受性较高，其风味平和，溶解性好，吸收好，可以广泛应用于食品、饮料、医药等行业,还适

用于食品的强化，现在较多的是作为一种强化钙源加入乳制品中。

L-乳酸钙为左旋乳酸钙，为白色粉末极易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。在钙元素为人体吸收的情况下，左旋乳酸能调节人体微

直环，没有DL-乳酸钙的发酵酸臭味，较之DL乳酸钙相比有更大的使用价值。

1、乳酸钙在食品行业的用途

(1)乳酸钙适于强化各种饮料等，特别提出的是乳酸钙由于溶解性好，容易形成均- -的凝胶化，常用作凝胶化剂;

(2)L-乳酸钙主要用于食品添加剂，补充人体缺钙，面包、糕点等缓冲剂.膨松剂，补钙剂。

2、乳酸钙在农产品及农业上的用途: :