【产品名称】大豆拉丝蛋白

【产品名称】大豆组织蛋白为呈肉色或淡黄色颗粒或块状。

技术指标

蛋白（干基）

50%-80%

水分

≤12%

脂肪（干基）

≤1.5%

色泽

乳黄或褐红

灰分

≤5

粗纤维

≤3.5

脂肪（干基）

≤1.5

型状

粒、片、柱、块

卫生指标

菌落数≤30000个每克

将拉丝蛋白产品应用于贡丸、狮子头、肠类产品、肉馅产品（如速冻饺子、速冻馄饨）等肉制品行业中，能替代部分肉原料，降低产品成本；增强肉感降低粉感，若应用得当可以使产品具有良好的质构、剥层性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。应用于素食产品的加工，因蛋白含量高增加产品的营养价值，且会给产品带来良好的口感特性。

建议用量：贡丸类 15-20%  香肠类6-10% 狮子头5-8% 鱼糜制品油炸类没有馅的产品在3-5%，水饺等馅料15-20%。使用本产品时需适量增加油脂比例。