用 途：螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂，按FAO/WHO(1984)规定，用途及限量为：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg ，与其它稳定剂作用量3g/kg(以无水物计)；奶粉、奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果冻、蕃茄罐头、冷饮、酪蛋白酸盐，按GMP用作强化剂时，本品的理论含钙量为21.07%，可用于面粉，糕点，日本发酵豆酱，日本规定限量为1％ 。
包 装：25公斤净重纸袋或纸塑复合袋。
贮存与运输：应贮存在干燥、通风的库房中；运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损；存放时与有毒物品分开。

白色细粉、无臭，稍有吸湿性。极难溶于水（0.095g/100mL,25度），几乎不溶于乙醇（0.0089g/100mL,25度）。加热至100度逐渐失去结晶水，120度时完全失去结晶水而生成无水柠檬酸钙。用途：用于浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果酱、果冻、面粉和发酵豆酱。 含量：98%

柠檬酸是食品风味酸络合剂，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。*的人容易觉得疲劳，是因为体脂肪及血液中的乳酸容易增多且囤积之故，因此乳酸一旦增多，脂肪也会跟着增加，令人感到慵懒、无精打采而形成恶性循环。柠檬酸能将乳酸当作能量再次利用，故摄取柠檬酸后，可加速乳酸的分解，*，让整个身体活化起来，不再感到*。摄取柠檬酸可以减少体内乳酸的含量，使氧气及营养素顺利输送到全身各处，进一步*，产生想要运动的体力与动力。许多知名的运动选手都是借由柠檬酸的摄取来保持身体的*状态。

柠檬酸钙有*，可预防和*和*。所以人们选用钙剂要*柠檬酸盐体系。

螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。

注意事项：阳离子钙*。

缺钙易导致少年儿童*、偏食；不易入睡、易惊醒、易*；头发稀疏；*；学步晚、出牙晚或出牙不整齐；**；X或O型腿；鸡胸。

缺钙还导致青少年精力不集中、*、*、*低、*或牙齿*；孕妇及哺乳期妇女**、*、*、*及产前*综合症、*及乳汁分泌不足。

缺钙导致老年人老年性*痒，脚后跟疼，腰椎颈椎*，*、脱落，明显*，身高降低，*，**，*、*、*、易怒等。

在食品添加