灼烧残渣≤0.50% 

干燥失重≤0.10%

pH值（5%，20 ℃ ）3.0—5.0 

氯离子≤17.00%

铁离子≤10PPM 

硫酸盐≤0.24%

重金属≤ 10PPM 

氨基葡萄糖盐酸盐由甲壳素或壳聚糖经盐酸水解而成，白色结晶，无气味，略有甜味，易溶于水，微溶于甲醇，不溶于乙醇等有机溶剂

应用于食品中 

  1、添加于各种乳制品中，提高产品蛋白质和营养。 

  2、添加到各种运动食品、运动饮料中，迅速补充人体内所需的蛋白质及氨基酸，保护关节，提高运动成绩。 

  3、也可添加至面包、蛋糕及各种点心中，改善食品的营养结构及产品质量

广泛分布在真皮、骨、鳞、鳔、肌肉等处的I型、软骨和脊索的Ⅱ型和Ⅺ型以及肌肉的V型。而鱼皮和鱼骨所含的Ⅰ型胶原蛋白是其主要胶原蛋白。此外，还发现ⅩⅧ型胶原，然而哺乳动物中含量比较丰富的Ⅲ型胶原，在水产动物中尚未发现。其中只有Ⅰ型胶原蛋白的价格人们才可以接受；其它类型的胶原如Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ等仅在研究中制备，由于价格昂贵都不宜于大量生产。

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