中文名L-异亮氨酸

英文名L-Isoleucine

化学名L-2-氦基- 3-甲基戊酸

分子式C6H13NO2 

质量标准FCC, USP

性能与用途

1、白色结晶小片或结晶性粉末.略有苦味。无臭。升华温度168170。 约于284熔化并分解。10水溶液的PH

值5.57.0。 化学性能稳定。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水( 4.03g/100ml, 20) ,微溶于热

乙醇,溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于冷乙醇和。

2、必需氨基酸之一, 天 低需要量约0.7g.可强化各种食品,如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所

含异亮氨酸为限制氨基酸,宜于强化。

合成方法

1.以糖、氨、D?苏氨酸为原料,经黏质赛式杆菌发酵而得。或以糖、氨、a-氨基丁酸为原料，用黄色小球菌

或桔草杆菌发酵后再经精制而得。

2.菌种培养发酵发酵液过滤上层液草酸, H2SO4过滤滤液吸附。

3.洗脱洗脱液浓缩减压蒸馏脱色浓缩减压蒸馏中和氨水沉淀精制结晶

4.烘干105°CL-异亮氨酸成品.

在蛋糕、糕点中应用。用量: 1-- 2%。 可代替部分鸡蛋。将发泡蛋白粉与冷水按1 : 2.5的比例充分溶解，

置于打蛋机中高速搅拌,打檫成洁白的疏松的泡沫基,代替鸡蛋白用于制作蛋糕或其他糕点等。

乳液、含脂肪饮料、蛋白饮料中:分散乳化,使饮料中脂肪球微细、均匀地分布,提高乳液的稳定性,控制.