Product details

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)

菊粉是- -种优良的脂肪替代品,当与水完全混合后回形成-种奶油状结构,这使其容易在食品中

替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及

口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~ 60%的脂肪。

2、配置高纤维膳食

菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,丰富的水溶性膳食纤维,而不像其

他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善,它们能帮

助人体获得更平衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。

3、可作为双歧杆菌增殖因子,属于益生元食品配料

菊粉在人的*能被有益菌利用,特别是能使双歧杆菌增殖5~ 10倍,同时有害菌会显著减少，

改善人体菌群分布,促进健康,菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。

4、用盱乳饮料、酸牛奶、液态奶中

在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5% ,使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可

以增加稠度,赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。

5、用于焙烤制品

在焙烤制品中加入菊粉,用于发展新概念面包,如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋

白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片

能力。

6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中