硬脂酰乳酸钠的用途:用作阴离子表面活性剂;食品酸度调节剂,防腐剂,乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。

更脂酰乳酸钠的[应用范围]

1)粉末油脂(植脂末)

2)麻辣膨化食品

3)鲜奶油

4)面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

5)酵母

6)速冻食品

7)纯牛奶及乳饮料

8)肉制品

9)冰激凌

10)在饼干中的运用

11)十-、巧克力及各种糖果

12)十二、奶粉、 可可粉等速溶粉制品

13)十三、果酱、番茄酱、甜面酱

持性及应用:

更雕脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中,也可作为乳化剂用于人造奶

由、鲜奶油及化妆品中。

增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

使面条、方便面的表面更光滑,断条率低，耐泡耐煮,更有嚼劲。

使饼干容易脱模,外观整齐, 层次清晰,口感酥脆。

可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

用于植脂末、人造奶油、 乳制品、肉制品中,提高其乳化稳定性及应用性能。

提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。