牛磺酸(Taurine )又称β氨基Z磺酸, 早由牛黄中分离出来,故得名。纯品为无色或白色斜状晶体,无臭,牛磺酸化学性质稳定,不

溶于等有机溶剂,是-种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白*

成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶( CSAD )活性较低,主要依靠摄取食物中的牛磺

酸来满足机体需要。

中文名牛磺酸

英文名Taurine

别称2-氨基乙磺酸牛黄酸;牛胆酸;牛胆素

化学式C2H7NO3S

分子量125.15

CAS登107-35-7

熔点305.11°C

水溶性溶于水，不溶于乙醇、