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.简介

左旋肉碱(L-carnitine) ,又称L -肉碱或音译卡尼丁, 是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸,红色肉类是左旋肉碱的主

要来源

左旋肉碱, Left-肉毒碱,别称L -肉毒碱、维生素BT ,化学名称β -羟基γ -铵丁酸,该品为白色结晶或结晶

性粉末,有轻微特殊气味。吸湿性极强 ,暴露在空气中会潮解甚至可能液化。该品易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀

释矿酸中,在丙酮或乙酸乙酯中几乎不溶。

左旋肉碱极易吸潮,稳定性较好的可在pH3 ~ 6的溶液中放置1年以上,能耐200°C以上的高温及具有较好的溶水性

和吸水性。

L-肉碱是我国新批准使用的食品强化剂。规定可用于饼干、饮液和乳饮料,使用量为600~ 3000mg/kg ;在固体饮料、饮液和胶囊中使

用量为250 ~ 600mg/kg ;在乳粉中使用量为300 ~ 400mg/kg ;在*配方食品中使用量为70 ~ 90mg/kg(以L-肉碱计, 1g酒石酸盐相当

于0.68gL -肉碱)。

用途用于 、 营养保健品、功能饮料、饲料添加剂等

左旋肉碱使用方法

产品的应用领域

1、[食品行业] : 用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。