硬脂酰乳酸钠硬脂酰乳酸钠食品级   硬脂酰乳酸钠价格报价 硬脂酰乳酸钠生产厂家

硬脂酰乳酸钠性状：白色至淡黄色粉末状固体，具有宜人的焦糖气味，易溶于油脂、酒精等有机溶剂，能分散于热水中，形成均匀的分散体。HLB值8.3。

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硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。

1、增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化稳定性及应用性能。

6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

硬脂酰乳酸钠使用方法及用量：

1．将本品与面粉直接混合均匀使用。

2．将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。

3．建议添加0.2-0.5%（以面粉量计）。

技术指标：参照*指定58个食品添加剂产品标准公告（2011第8号）

酸值（以KOH)/(mg/g)

60~90

钠含量，w/%

3.5~5.0

酯值

150~190

总乳酸量，w/%

23.0~34.0

铅（Pb)/(mg/kg)      ≤

2

硬脂酰乳酸钠按照《食品安全 标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）规定

在各类产品中的应用效果