（食品级）柠檬酸钠生产厂家厂家柠檬酸钠生产厂家柠檬酸钠食品级柠檬酸钠价格柠檬酸钠

柠檬酸钠（sodium citrate），又称枸橼酸钠是一种有机化合物，为一种钠盐，其化学式为Na3C6H5O7，外观为白色到无色晶体，有肥皂水的味道。根据《食品安全 标准、食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂（在食品中作为酸度调节剂、稳定剂）。柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、*药和 药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

在食品工业中，乳酸作为酸味剂，它与柠檬酸、醋酸和苹果酸比较，既能使食品具有微酸性，又不掩盖水果和蔬菜的天然风味与芳香，常和糖类及甜味剂并用改善食品风味抑制微生物，护色，改善粘度，使氧化剂增效和起螯合作用。

在饮品领域，乳酸可以调节软饮料的风味特性、使用在葡萄酒和苹果酒中调节酸度以及在酿造过程中的许多工序都可以被用来调节pH值。

在啤酒中的应用：

乳酸在啤酒生产中的应用主要是在糖化过程中调节pH值。传统的方法是使用磷酸，但存在影响啤酒口味等不足。乳酸的酸性弱、酸味强，调节幅度小、安全可靠，对环境无害，而且重要的是对啤酒口味有益，其缺点是成本较高。然而在啤酒生产中，乳酸比磷酸，盐酸安全性高，对人体有益。乳酸能促进完全糖化和提高啤酒质量，有效地改良啤酒的感官特性和稳定性，增加吸收率和延长保质期。许多啤酒厂家都在生产中加入乳酸提高啤酒的品位，延长保质期。

1、改进最终产品的生化稳定性 乳酸对腐败性乳酸菌的抑制效果要远远好于盐酸。添加乳酸能够调节pH并增加最终啤酒的缓冲容量，进而减少非生物浑浊发生。

2、改良最终产品的感官质量 pH是影响啤酒感官质量和稳定性的一个首要因素。过高的pH，例如4.1～4.4，通常会与粘口、饼干味、烤面包味以至滑腻和碱味相联系。作为味道温和的L-乳酸，无杂色杂味并可以被人体代谢，是理想的用来调节啤酒口味和pH的天然食品添加剂。

白色结晶颗粒或粉末。无气味。味咸而凉。

在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 °C时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
 柠檬酸是有机酸中 大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。

质检项目    指标值    

易炭化物质    合格    

总氮量(N），%    ≤0.001    

氯化物(Cl)，%    ≤0.001    

硫酸盐(SO4)，%    ≤0.005    

磷酸盐(PO4)，%    ≤0.002    

pH(50g/L，25℃)    7.5～9.0    

澄清度试验    合格    

含量(C6H5Na3O7·2H2O)，%    ≥99.0    

水不溶物，%    ≤0.005    

*(以Pb计)，%    ≤0.0005    

铁(Fe)，%    ≤0.0005