面欣酥A面欣酥A食品级面欣酥A价格报价面欣酥A生产厂家

★天喜牌面欣酥A型  产品名称：面欣酥牌复配乳化增稠膨松剂  型号：MXS-A  本品完全按照《食品安 全 标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安 全 标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安 全。用户按照本说明的用法用量生产制作的裹粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)既不会超标也不会超量。
★配料表：黄原胶、单双甘油脂肪酸酯、焦磷酸二氢二钠、酒石酸氢钾、碳酸氢钠、硫酸铝钾、食用玉米淀粉。
★应用范围：裹粉、面糊、煎炸粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)。 
★功能作用：采用本品加工制作的油条、烙饼、烧饼、油炸饼、锅盔等裹粉、油炸面制品、焙烤食品膨松个大饱满、外酥里软，保型不易塌陷。本品代替香甜泡打粉使用，不宜铝超标！ 
★使用限量：10g/kg(以干面粉计算)。 
★使用方法：1.将本品与干面粉拌匀使用。2.将本品用25-30℃温水溶解后加入面团或面糊中。 
★温馨提示：1本品含有明矾(硫酸铝钾)，超量使用会导致铝含量超标！2.油炸面制品防腐保鲜可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。 3.焙烤面包、糕点防腐保鲜可以添加0.2%美久亭F或0.3%美久亭Q型。
 
①.外酥脆内松软无碱大油条配方：中筋面粉(油条粉为好)9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥A型50克、食品级碳酸氢铵25-50克、白糖20-60克(白糖起上色作用，如果感觉油条色泽发黑发红发暗，可以不加或减量使用)、黄油或起酥油(本配料是起到皮酥脆以及省油、调味的作用。如果买不到黄油或起酥油，添加色拉油也可以，但是没有黄油、起酥油酥脆度好）0.2～0.8斤、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺：先将面粉、面欣酥A型干拌匀【也可以将面欣酥加入所有和面凉水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解】(干拌不均匀或者溶解不彻 底就可能造成油条表面有气泡)。再将鸡蛋、盐、碳酸氢铵、白糖及黄油等加入和面水中用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解，再加入面粉和成面团(不要过度揉面，以免起筋影响油条膨松)。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉叠一次，再次醒发10分钟，再次揉叠，捋成条状，用保鲜膜包好，放入冷藏柜，设置10-15℃低温发酵8-24小时(根据面粉筋度大小确定发酵时间，筋度越大发酵时间越长，发酵程度以“拉开油条坯不断条不收缩”)。然后取出、弛面一会、成型(成型时有油案和面案两种防粘方法，“面案”撒干面粉成型美观，酥脆；“油案”抹油油条细嫩，不容易浑油)，再次醒发10-20分钟，用木棍或筷子沾点干净水在其中一条油条坯中间划个水道(起粘合作用，防止油炸时两片油条坯分开)，将两片油条坯叠加一起，再用木棍在油条坯中间使劲压条小沟(防止油炸时两片油条坯分开)，轻轻拉开油条坯，放入180-200度油锅油炸(使用棕榈油或大豆色拉油)，不停翻动，炸至酥脆，出锅后放入筛筐竖立控油、销售。