筋力源M筋力源M食品级筋力源M价格报价筋力源M生产厂家

★商品名：天喜牌筋力源M型  产品名称：筋力源牌复配生湿面制品酸度调节剂 型号：JLY-M 本品按照《食品安 全 标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安 全 标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安 全。用户按照本说明的用法用量生产制作的生湿面制品(食品分类号：06.03.02.01)既不会超标也不会超量。
★配料表：黄原胶、六偏磷酸钠、碳酸钠、三聚磷酸钠、碳酸钾、食用玉米淀粉。
★应用范围：生湿面制品(食品分类号：06.03.02.01)。 
★功能作用：采用本品加工制作的烩面、扯面、饸烙面、板面、抻面、刀削面、拉面、手擀面、担担面等生湿面制品口感筋道爽滑有嚼劲，制作好的面条不易脱水干缩、保持鲜亮状态。 
★使用限量：8g/kg（以干面粉计算）。 
★使用方法：1.将本品用温热水溶解后和入面团中。2.将本品与干面粉拌匀使用。 
★温馨提示：1.本品含食用纯碱(碳酸钠)，生鲜湿面存放3个小时以上就会变色，可以添加0.06%富马酸(护色剂)进行解决。2.本品不含防腐剂，没有防腐保鲜作用，生鲜湿面保鲜可以添加0.2%美久亭F，同时采用食用酒精杀菌消毒。生鲜湿面必须放冷柜8-15℃保鲜存放。3.生湿面制品(食品分类号：06.03.02.01)不包括采用杂粮(比如:玉米面、荞麦面等)面粉制作的面条、豆萁等杂粮制品，生产加工杂粮制品(食品分类号：06.04.02)可以使用筋力源W型。4.加工生产黄色生湿面制品可以添加0.1%七彩滴牌栀子黄，直接加入和面水中即可。5.夏天和好的面团容易发酵，因此弛面时必须放在低温10-15℃冷柜中。6.卤制板面用牛肉时添加0.5-0.8%味达蕾86号，具有浓郁卤牛肉口感、香味持 久。

①.牛肉板面做法配方：面粉1000克、盐8克、筋力源M型5-8克，水460-500克。工艺：将筋力源用温水溶解后加入水中，食用盐直接加入和面水中，然后加入面粉和匀，再醒发30分钟即可拉制板面。将醒好的面团反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，低温10-15℃醒1小时即可。做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名。
②.手工烩面做法配方：高筋面粉10斤、精盐100克、筋力源M型40克、水4.6斤、色拉油适量。工艺：1.将筋力源用温水溶解加入面粉中，再将盐加入和面水搅拌溶解，加入面粉中，然后揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布低温10-15℃饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布低温10-15℃饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。2.将每个面剂搓成长15厘米、直径约23厘米的圆条，盖上湿纱布低温10-15℃饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻、拉。