筋力源V筋力源V食品级筋力源V价格报价筋力源V生产厂家

①.速冻元宵、汤圆做法配方：糯米粉10斤、筋力源V型10-40克、泡多源Q型50-250克(只有油炸汤圆添加，非油炸汤圆不添加)、开水（或温水）3.5斤。工艺：1.取6斤糯米粉与筋力源V干拌均匀，再冲入所有开水，用筷子搅拌均匀，然后，降温备用。2.将降温后的糯米糊加入其它4斤糯米粉，揉成软硬适中的糯米团。3.包馅、速冻。另一种元宵做法：将糯米粉与筋力源V干拌均匀，把馅料揉成团，沾点水放入糯米粉，倒入汤圆机转动成型，边转边喷水，成型后速冻。
②.机器轧柔软死面单饼配方：高筋面粉950克、变性淀粉50克、鸡蛋3个、筋力源V型10-30克、水440-460克。工艺：将所有配料干拌均匀，加入常温水搅拌均匀，和成面团，常温静止糍面30-50分钟(或低温静止醒发2-5小时)。然后，放入压面机反复轧10-20遍(轧面次数越多，柔韧度越好)， 后放入单饼机轧成饼。成型后每张之间撒点干淀粉，即可包装，销售或冷冻，也可以不包装直接烙熟。
③.速冻包子、馒头、花卷、花糕配方：中筋面粉或馒头包子专用粉10斤、酵母50-100克(冷冻生坯必须使用鲜酵母)、泡多源Q型50-250克（用量越大口感越松软，存放或冷冻不会发硬，但用量过多显示口感就像没有蒸熟，也就是发粘弹）、筋力源V型50-150克、猪油30克、白糖200克、25-30℃温水5斤。工艺：将泡多源加入所有和面水中，搅拌溶解。筋力源V与所有干面粉拌匀，再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。然后将白糖、面粉、猪油等依次加入和面水中，和成面团，放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)(如果采用包子机成型可以不醒发，直接成型、冷冻生坯)，取出面团制作包子、馒头、花卷成型。将做好的包子、馒头、花卷入冷库速冻(为了防止冻裂，可以用保鲜膜或包装袋密封，然后先放-18℃冷冻，再放-28℃)。蒸制时放25℃左右常温解冻彻底，然后放入蒸笼蒸10-20分钟，熄火后3-5分钟再掀锅盖出笼。
④.烤冷面加工做法：将荞面38斤（或用小麦淀粉代替）、高筋面粉50斤、小麦或玉米淀粉12斤、筋力源V型0.3-0.5斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.5-0.8斤筋力源A型搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，加入冷面机直接挤熟。然后以电风扇将面片吹凉，再喷点色拉油，即可包装销售。
⑤.速冻水晶灌汤包做法配方：高筋面粉500克（可以使用30-60%小麦淀粉代替），筋力源V型3-5克，水250克。工艺：1.将筋力源V型拌入干面粉。2.将面粉加水用真空和面机和面15分钟。3.用轧面机压面15-20遍。4.用包子机成型。5.送入冷库速冻12小时，冷库温度零下18到23度。 
⑥.速冻水饺皮、馄饨皮配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、筋力源V型0.3-0.5斤、水32-35斤。工艺：将面粉、筋力源V型、谷元粉干拌均匀，再加入和面水，然后搅拌混合好，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮、馄饨皮(一般轧面次数15-20遍，轧面次数越多，水饺皮、馄饨皮越筋道、透明，煮熟后表面气泡少)。轧好的水饺皮可以采用机器包水饺、馄饨，也可以手工制作水饺、馄饨，然后将包好的水饺馄饨放入冷库速冻， 次速冻-18℃，然后再速冻-28℃即可。
⑦手撕包配方工艺：面包粉1000克、白砂糖200克、高糖酵母2.5克-5克、鸡蛋190克、奶油190克、筋力源V10克、水400克。将筋力源与面包粉、干拌均匀，酵母加入和面水后倒入面包粉。奶油隔层加热后加入，再依次加入其它配料快速打搅均匀，38度醒箱醒发30分钟、成型、烘烤。

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