果胶果胶食品级果胶价格报价果胶生产厂家

果胶

英文名称: Pectin

含量: 99%

规格:20k/桶_

黄色戌浅灰色,或浅棕色粗至细粉。几无臭口感粘渭20倍水

形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐

性状:白色或带

株桂强。几平不格于2舞及其他有机溶剂。用乙醇、甘抽、砂糖浆显润或与3倍以上的砂糖很合可提高将解性。在酸性

溶液中比在碱性溶液中稳定。

通常按酯化度分类。甲氧基含量27%(酯化度42.9%6)

)者称为高酯果胶。甲氧基含量<7%者称为低酯果胶。高酯果胶水溶液

可擔理糖镜横廉糖含重6值72.3.4围能形成非可逆性凝胶胶凝能力随甲氧基含量而增大。其鞍基的主要部分

为甲酯形式使用性能随酯化度和聚合度而异。

低脂果胶中,一部分甲醋转变成伯截坡。不受糖、酸含量的影响但须与C2. M2+等二价金属离子交联才能形成徽胶因

热、搅样而可逆。广泛存在于水果、蔬菜虎菁、胡萝卜等植物体的细胞壁内柑橋类果皮中含量较高。

用途:增稠剂;胶凝剂;稳定剂:乳化剂。

用于具酱、具冻的制造，蛋黄酱。精油的稳定剂防止糕点硬化改进干酷质量制造果计粉等。酸果胶主要用于种性的果

售、果体、微胶软糖、 糖集宿芯以及乳酸留饮料等。低面果胶主要用于一般的或低醒味的果普、 果栋、罐胶软糖以及诊

冻甜点色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。

限量: 1.GB2760-96:各类食品以GMP为限。

2150101酷9￡装含苗脂的鹰菇、萨短罐装的水果基质要儿食品胡萝上,饮10罐装的

沙丁鱼、鰭鱼20;稀奶油乳脂干酪5汤、羹类按GMP。

储存条件:常温、密封、干燥、避光、卫生。

⑤在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用，还可促使葡萄汁

中的酒石酸发生沉淀;

⑥果实脱皮:含有纤维素和半纤维素的粗果胶酶酶制剂能够作用于果实皮层，使之细胞分离，结构破

坏而脱落。

⑦碱性果胶酶可促进茶叶发酵，可通过破坏茶叶中的果胶物质来改善速溶茶粉在冲泡过程中形成泡沫

的性能

⑧胶酶和纤维素酶、半纤维素酶结合使用，可破坏油料作物的细胞壁，便于油料的释放，从而提高萃

取率。由于酶法提取条件温和，油料中多酚物质和VE都有所增加，从而提高油料的稳定性。